Receta de Calamar en salsa
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1.300 gramos de calamar ( el mío era grande ).400 gramos de tomate triturado
2o 3 dientes de ajo
1 vaso de agua
300 gramos de guisantes
un poquito de perejil
sal y pimienta
aceite de oliva
Instrucciones:
Limpiar el calamar y hacerlo a rodajas no muy finas, como si fuera para
la romana.
Poner en una cazuela un poquito de aceite, y cuando este bien caliente
se añade el calamar; a fuego alto, para que queden frititos, y no queden
cocidos. Le daremos unas vueltas, hasta que veamos que están dorados
todo esto, con la tapa puesta, por que salpican bastante. Añadiremos
los dientes de ajo picaditos y un poquito de perejil picado. Dejaremos
cocer unos instantes y añadiremos el tomate triturado, dejamos cocer
hasta a fuego bajo, hasta que veamos que se han reducido los jugos,
y entonces añadiremos los guisantes y el vaso de agua. Volvemos a
tapar la cazuela, y dejaremos cocer a fuego, lento. Cuando veamos
que ya tenemos casi terminado el guiso, será el momento de añadir
la sal y la pimienta. (Ya que si lo hacemos antes, el calamar, nos
puede quedar duro).
la romana.
Poner en una cazuela un poquito de aceite, y cuando este bien caliente
se añade el calamar; a fuego alto, para que queden frititos, y no queden
cocidos. Le daremos unas vueltas, hasta que veamos que están dorados
todo esto, con la tapa puesta, por que salpican bastante. Añadiremos
los dientes de ajo picaditos y un poquito de perejil picado. Dejaremos
cocer unos instantes y añadiremos el tomate triturado, dejamos cocer
hasta a fuego bajo, hasta que veamos que se han reducido los jugos,
y entonces añadiremos los guisantes y el vaso de agua. Volvemos a
tapar la cazuela, y dejaremos cocer a fuego, lento. Cuando veamos
que ya tenemos casi terminado el guiso, será el momento de añadir
la sal y la pimienta. (Ya que si lo hacemos antes, el calamar, nos
puede quedar duro).
Fuente: http://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 5 de abril de 2008 a las 00:28
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