Receta de Quiche amariscada
Buttercup73 - Visitas: 4.462
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Quiche con todo el sabor del mariscoIngredientes:
- Pasta quebrada- 350 gr de langostinos cocidos
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro grande
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de salsa de tomate
- Medio vaso de agua
- Medio vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de salsa perrins
- 3 cucharadas de whisky
- 200 ml de nata
- 3 huevos grandes
Instrucciones:
Descongelamos la masa quebrada y forramos con ella en molde -fondo y paredes-.
Pelamos los langostinos, troceamos y reservamos las colas. En un cazo con un chorrito de aceite de oliva cocinamos las cebolletas picadas y los dientes de ajo, hasta que estén bien transparentes; en ese momento echamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y lo sofreímos todo bien. Le añadimos el licor y lo flambeamos. Cuando se ha evaporado el alcohol, lo cubrimos con la salsa de tomate, la salsa perrins, el agua, el vino blanco y lo dejamos reducir. Cuando esté listo, pasamos a la batidora y batimos bien; pasamos la salsa por un chino para que quede fina y sejamos enfriar.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva, echamos el pimiento rojo cortado en tiras y el puerro picado finito, sal y pimienta; lo rehogamos hasta que se ablande pero sin llegar a cocinarse pues se acabará de hacer en el horno.
Cojemos la salsa de marisco, le añadimos la nata y mezclamos bien; agregamos los huevos y batimos hasta que estén integrados. Echamos al conjunto las verduras y las colas de langostinos troceados, removemos bien y rectificamos de sal. Volcamos todo en el molde forrado con la pasta quebrada y al horno a 200º unos 20 minutos o hasta que se cuaje bien el conjunto.
Pelamos los langostinos, troceamos y reservamos las colas. En un cazo con un chorrito de aceite de oliva cocinamos las cebolletas picadas y los dientes de ajo, hasta que estén bien transparentes; en ese momento echamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y lo sofreímos todo bien. Le añadimos el licor y lo flambeamos. Cuando se ha evaporado el alcohol, lo cubrimos con la salsa de tomate, la salsa perrins, el agua, el vino blanco y lo dejamos reducir. Cuando esté listo, pasamos a la batidora y batimos bien; pasamos la salsa por un chino para que quede fina y sejamos enfriar.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva, echamos el pimiento rojo cortado en tiras y el puerro picado finito, sal y pimienta; lo rehogamos hasta que se ablande pero sin llegar a cocinarse pues se acabará de hacer en el horno.
Cojemos la salsa de marisco, le añadimos la nata y mezclamos bien; agregamos los huevos y batimos hasta que estén integrados. Echamos al conjunto las verduras y las colas de langostinos troceados, removemos bien y rectificamos de sal. Volcamos todo en el molde forrado con la pasta quebrada y al horno a 200º unos 20 minutos o hasta que se cuaje bien el conjunto.
Fuente: yo misma
Enviada por Buttercup73 (ver más recetas de Buttercup73)
Publicada el 11 de abril de 2008 a las 13:23
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