Receta de tarta de crema pastelera nata y fresa con compota de manzana y piñones (de lo mejor)
jalwier - Visitas: 6.224 "Pin It")
Porciones / número de personas: 8/12 depende el corte
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
es una tarta de manzana enriquecida con nata, sirope de fresay con la manzana en compota tambien le añadido piñones para decorar.
Ingredientes:
masa quebrada:250 harina
250 mantequilla (yo uso tulipan)
2 huevos
5 gramos de sal
80 gramos de azucar normal o azucar glass
agua suficiente por si se pone muy solida
relleno:
1 litro de leche (yo uso puleva)
3 huevos
ceste limon (cascara de limon con lo blanco)
ceste naranja (cascara de la naranja con lo blanco)
ramita de canela o vainilla
80 gramos de maicena
150 gramos de azucar normal o azucar glass
150 gramos de nata montada podeis usar la de las tarrinas de elados pero ay qe dejar que se derrita
80 gramos de sirope de fresa
cobertura:
4 manzanas
50 ml ron negrita o vino dulce
70 gramos azucar
agua que cubra las manzanas
una cucharada grande de azucar vainillada (opcional)
piñones para decorar (opcional)
Instrucciones:
masa quebrada:
se coje la harina y se monta un volcan para introducir dentro del volcan la mantequilla cortada en taquitos los huevos la sal y el azucar si no cabe todo no importa se deja por encimilla la cuestion es el paso siguiente que seria mezclarlo todo y trabajar los ingredientes hasta conseguir la masa, deberia quedar blanda y sin que se le vea mantequilla en la masa se le echa mas harina si es necesario para formarla bien, se deja en la nevera 1 o 2 horas, si se deja hasta el dia siguiente y esta la masa dura se tiene que atemperar para que se ablande y amasarla un poquito para que vuelva a su estado, despues se expande la masa con un rodillo y se le pone a un molde para tarta engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue, despues se mete en el horno hasta que se dore a temperatura 150 grados.
relleno:
por un lado se calienta la leche hasta que hierva con el ceste de naranja, ceste de limon y la ramita de canela o vainilla. por otro lado en un bol se hace una carga que consiste de la maicena el azucar y los 3 huevos bien mezclado con la varilla, despues se le pone la leche caliente sin los cestes ni la ramita y se vuelve a mezclar todo, una vez mezclado se mete al fuego sin dejar de mover hasta que salga la crema pastelera, despues se mete al frigorifico hasta que se enfrie, se le pone la nata montada derretida, el sirope de fresa y se mezcla bien.
cobertura:
pelamos las manzanas y las cortamos en lamas despues ponemos en una carecolita agua suficiente cubriendo las manzanas cortadas el azucar el ron negrita y la cucharada de azucar vainillada. dejamos que se reduzca todo y antes de qe se pegue o queme se saca y se deja enfriar para montar la tarta.
montaje de la tarta:
una vez se aya puesto la masa en el molde como explique anteriormente y este un poco dorada solo falta incorporarle el relleno y la cobertura, el relleno se le incorpora encima de la masa y despues encima de el relleno le ponemos las manzanas una vez esten frias dandole la forma a la tarta y la metemos en el horno a 200 grados hasta que se haga el tiempo normalmente son 10 minutos pero es mejor hacerla a ojo. despues se decora con los piñones y listo a disfrutar jeje.
se coje la harina y se monta un volcan para introducir dentro del volcan la mantequilla cortada en taquitos los huevos la sal y el azucar si no cabe todo no importa se deja por encimilla la cuestion es el paso siguiente que seria mezclarlo todo y trabajar los ingredientes hasta conseguir la masa, deberia quedar blanda y sin que se le vea mantequilla en la masa se le echa mas harina si es necesario para formarla bien, se deja en la nevera 1 o 2 horas, si se deja hasta el dia siguiente y esta la masa dura se tiene que atemperar para que se ablande y amasarla un poquito para que vuelva a su estado, despues se expande la masa con un rodillo y se le pone a un molde para tarta engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue, despues se mete en el horno hasta que se dore a temperatura 150 grados.
relleno:
por un lado se calienta la leche hasta que hierva con el ceste de naranja, ceste de limon y la ramita de canela o vainilla. por otro lado en un bol se hace una carga que consiste de la maicena el azucar y los 3 huevos bien mezclado con la varilla, despues se le pone la leche caliente sin los cestes ni la ramita y se vuelve a mezclar todo, una vez mezclado se mete al fuego sin dejar de mover hasta que salga la crema pastelera, despues se mete al frigorifico hasta que se enfrie, se le pone la nata montada derretida, el sirope de fresa y se mezcla bien.
cobertura:
pelamos las manzanas y las cortamos en lamas despues ponemos en una carecolita agua suficiente cubriendo las manzanas cortadas el azucar el ron negrita y la cucharada de azucar vainillada. dejamos que se reduzca todo y antes de qe se pegue o queme se saca y se deja enfriar para montar la tarta.
montaje de la tarta:
una vez se aya puesto la masa en el molde como explique anteriormente y este un poco dorada solo falta incorporarle el relleno y la cobertura, el relleno se le incorpora encima de la masa y despues encima de el relleno le ponemos las manzanas una vez esten frias dandole la forma a la tarta y la metemos en el horno a 200 grados hasta que se haga el tiempo normalmente son 10 minutos pero es mejor hacerla a ojo. despues se decora con los piñones y listo a disfrutar jeje.
Información Nutritiva:
lleva bastante azucar y bastantes kalorias por lo que hay que disfrutarla con moderacion como la mayoria de los dulces.Enviada por jalwier (ver más recetas de jalwier)
Publicada el 16 de abril de 2008 a las 12:15
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