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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 caballas o verdel de ración, sin piel ni espinas (cuesta un poco quitarlas pero merece la pena)
2 cebollas medianas
1 huevo
2 lonchas de jamón serrano
Perejil, sal y pimienta molida
2 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra para freír y para la salsa
300 g de berberechos
12 mejillones
1/2 vaso de vino blanco Montilla Moriles
100 g de guisantes
1 ajo

Instrucciones:

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Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 23 de abril de 2008 a las 10:10
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta14652-Hamburguesa-de-pescado-azul.html][b][size=5][u]Hamburguesa de pescado azul[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G480eeee7497c1.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 2 caballas o verdel de ración, sin piel ni espinas (cuesta un poco quitarlas pero merece la pena) 2 cebollas medianas 1 huevo 2 lonchas de jamón serrano Perejil, sal y pimienta molida 2 cucharadas de pan rallado Aceite de oliva virgen extra para freír y para la salsa 300 g de berberechos 12 mejillones 1/2 vaso de vino blanco Montilla Moriles 100 g de guisantes 1 ajo [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Una vez bien limpio el pescado, de espinas y piel, se trocea con cuchillo y en un bol junto con el huevo, sal, pimienta, pan rallado, perejil picado y la cebolla cortada muy fina y frita o reblandecida en el microondas 2 minutos; mezclar todo muy bien y dejar una hora en el frigorífico. Mientras lavar los mejillones y berberechos; ponerlos en una cazuela con el vino y al fuego hasta que se abran. Colar el caldo obtenido y reservar. Formar unas hamburguesas con el pescado envolviéndolas con la loncha de jamón; enharinar un poco y freír en aceite. Reservar. Picar bien la segunda cebolla y con el ajo sofreír en el aceite, una vez blandita echar el caldo reservado con un poco de agua; añadir los guisantes y las hamburguesas; cocer todo junto unos 7 minutos. En el último momento incorporar los mejillones sin cáscara y los berberechos. Se puede comer frío. Está francamente sabroso. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Erruki

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