Receta de Tarta salada de salmón ahumado, peras al tomillo y avellanas
alegna - Visitas: 2.603
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Pasta Brisa salada d'Eric Kayser:210 gr de harina
5 gr de sal
100 gr de mantequilla blanda
75 ml de agua
4 huevos grandes
250 ml de nata
250 ml de leche entera
200 gr de avellanas partidas
40 ml de vinagre balsámico
600 gr de peras
aceite de oliva
tomillo seco
200 gr de salmón ahumado
sal y pimienta recién molida
Instrucciones:
Preparar la pasta brisa salada, tamizando la harina y la sal para dentro de un bol grande.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla en trocitos y mezclar todo bien.
Con las yemas de los dedos hacer un pozo y llenarlo con el agua.
Amasar la masa rápidamente hasta obtener una bola de masa firme.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
En una trituradora triturar las avellanas (reservar algunas para la decoración) y reservar.
En una ensaladera batir los huevos con la nata y la leche. Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico. Salpimentar, tapar con papel film y reservar en la nevera.
Con thermomix
Preparar la pasta, mezclando todos los ingredientes (de la pasta) durante 30 segundos en velocidad 5 y luego programar 2 minutos en velocidad espiga.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
Triturar las avellanas (dejar algunas para la decoración) durante 30 segundos en velocidad 9.
Sacar del vaso y reservar.
Echar en el vaso los huevos, la nata y la leche y mezclar durante 1 minuto en velocidad 4.
Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y mezclar 30 segundos más en velocidad 3.
Tapar con papel film y reservarla en la nevera hasta usarla.
Precalentar el horno a 180º.
Cortar las peras (sin pelar) en laminas y saltearlas en un poco de aceite de oliva con el tomillo hasta obtener un color dorado y reservar.
Sacar la pasta de la nevera y forrar con ella el molde de tartas, y hornearla durante 20 minutos.
Pasado este tiempo sacar la pasta del horno y rellenarla con la mezcla reservada y llevar nuevamente al horno durante 25 minutos.
Sacar del horno, disponer por encima las lonchas de salmón ahumado y las peras salteadas con el tomillo y adornar con las avellanas reservadas.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla en trocitos y mezclar todo bien.
Con las yemas de los dedos hacer un pozo y llenarlo con el agua.
Amasar la masa rápidamente hasta obtener una bola de masa firme.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
En una trituradora triturar las avellanas (reservar algunas para la decoración) y reservar.
En una ensaladera batir los huevos con la nata y la leche. Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico. Salpimentar, tapar con papel film y reservar en la nevera.
Con thermomix
Preparar la pasta, mezclando todos los ingredientes (de la pasta) durante 30 segundos en velocidad 5 y luego programar 2 minutos en velocidad espiga.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
Triturar las avellanas (dejar algunas para la decoración) durante 30 segundos en velocidad 9.
Sacar del vaso y reservar.
Echar en el vaso los huevos, la nata y la leche y mezclar durante 1 minuto en velocidad 4.
Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y mezclar 30 segundos más en velocidad 3.
Tapar con papel film y reservarla en la nevera hasta usarla.
Precalentar el horno a 180º.
Cortar las peras (sin pelar) en laminas y saltearlas en un poco de aceite de oliva con el tomillo hasta obtener un color dorado y reservar.
Sacar la pasta de la nevera y forrar con ella el molde de tartas, y hornearla durante 20 minutos.
Pasado este tiempo sacar la pasta del horno y rellenarla con la mezcla reservada y llevar nuevamente al horno durante 25 minutos.
Sacar del horno, disponer por encima las lonchas de salmón ahumado y las peras salteadas con el tomillo y adornar con las avellanas reservadas.
Enviada por alegna (ver más recetas de alegna)
Publicada el 24 de abril de 2008 a las 16:28
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