Receta de Pan lavash - Grissini
mongeta - Visitas: 10.476
Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 1 hora aprox.
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Conocí está receta a través de la compañera de foro Pitu906090 que hizo pan lavash. La compañera Amacor utilizó la misma masa para hacer grissini y esta ha sido mi experiencia.Ingredientes:
190 gr. de harina de fuerza1/2 cucharadita de café de sal
8-10 gr. de levadura fresca
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de girasol
100 cc. de agua a temperatura ambiente
Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa manejable.
Dejar levar hasta que doble el volúmen. Yo la he dejado 45 minutos y después he desgasificado.
Para hacer el pan lavash, aplanamos la masa con el rodillo lo más fina posible y la colocamos sobre la bandeja con papel de horno. Pincelamos con un poco de aceite y ponemos semillas, queso rallado, orégamo, etc.
Precortamos la masa y horneamos a 180º C unos 20 minutos a hasta que el pan quede tostado.
Para hacer los grissini, aplanamos la masa con el rodillo, cortamos tiras de masa con el cortapasta de 1,5 cm. aprox. de ancho. Le damos a cada tira unas vueltas como si hicieramos un tirabuzón y luego lo rodamos por el mármol hasta que quede fino. Disponemos los grissini sobre la bandeja con papel de horno. Los podemos pulverizar con agua si los queremos espolvorear con alguna semilla, pero personalmente prefiero untarlos con aceite. Se pueden hacer de cualquier cosa que se nos ocurra (queso rallado, sésamo, ajo, olivas negras...)
Hornear a 160º C unos 20 minutos o hasta que queden tostados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Volverlos a poner 10 minutos más en el horno.
NOTA: Importante mantener la temperatura moderada, o de lo contrario quedarán tostados por fuera, pero blandos por dentro.
Dejar levar hasta que doble el volúmen. Yo la he dejado 45 minutos y después he desgasificado.
Para hacer el pan lavash, aplanamos la masa con el rodillo lo más fina posible y la colocamos sobre la bandeja con papel de horno. Pincelamos con un poco de aceite y ponemos semillas, queso rallado, orégamo, etc.
Precortamos la masa y horneamos a 180º C unos 20 minutos a hasta que el pan quede tostado.
Para hacer los grissini, aplanamos la masa con el rodillo, cortamos tiras de masa con el cortapasta de 1,5 cm. aprox. de ancho. Le damos a cada tira unas vueltas como si hicieramos un tirabuzón y luego lo rodamos por el mármol hasta que quede fino. Disponemos los grissini sobre la bandeja con papel de horno. Los podemos pulverizar con agua si los queremos espolvorear con alguna semilla, pero personalmente prefiero untarlos con aceite. Se pueden hacer de cualquier cosa que se nos ocurra (queso rallado, sésamo, ajo, olivas negras...)
Hornear a 160º C unos 20 minutos o hasta que queden tostados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Volverlos a poner 10 minutos más en el horno.
NOTA: Importante mantener la temperatura moderada, o de lo contrario quedarán tostados por fuera, pero blandos por dentro.
Fuente: Libro "El aprendiz de panadero" (Peter Reinhart)
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 2 de mayo de 2008 a las 22:31
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