Receta de lomo en leche con salsita y setas
mome - Visitas: 4.209
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta , es una de aquellas a la que le vas dedicandoun poquito de tiempo, y a lo largo de los años he hecho
distintas variaciones, y esta es la que más gusta a los de
casa.
Ingredientes:
1 trozo de lomo 1.200 gramos3 zanahorias
5 tomates secos italianos( 2 tomates rojos maduros).
1 trozo de apio
2 puerros( solo la parte blanca).
1 trozo de apio
1 ramillete de laurel y tomillo ( yo los hago caseros).
sal
pimienta
aceite de oliva
leche desnatada para cubrir yo le he puesto 1.250 cc. ( dependiendo de lo
grande que sea vuestro trozo de lomo).
2 botes de setas variadas ( también se pueden hacer con frescas eso a
vuestro gusto).
1 cucharadita de maicena diluida en agua fría. ( para engordar la salsa).
Instrucciones:
Calentar el horno a 200º ,para que vaya cogiendo calor.
En una sartén con un poco de aceite de oliva , pondremos a dorar el
trozo de lomo salpimentado, lo doraremos para que se sellen todos los
jugos dentro de el .
Pondremos en una fuente para horno el trozo de lomo que hemos dorado
y las verduras limpias a trozos regulares, con el ramillete de hierbas y la
cubriremos toda con la leche; introduciremos todo el preparado en el horno
y lo dejaremos cocer a 200º , durante una hora y cuarto, si fuera más
(pequeño o más grande el trozo de carne varía el tiempo, es una cosa a
vigilar), yo lo tapo por encima con papel de plata y al cabo de una media
hora le doy la vuelta al trozo de carne, para que se cueza por todas partes
igual.
Mientras tanto se va cociendo preparo las setas, escurriendo y lavando
el jugo de la conserva, y les doy un par de vueltas por la sartén, y las dejo
reservadas.
Una vez cocida la carne. Separo el trozo de lomo y reservo para que se
enfríe, y pueda cortar bien. Con el resto de los ingredientes haremos una
salsa bien triturada y pasada por el colador chino o como queráis, pero
teniendo presente que hemos de sacar el ramillete de hierbas ya que si no
lo hacemos, el laurel nos puede dar un gusto amargo a la salsa.
Con la salsa ya triturada y pasada por el chino, la dispondremos en una
cazuela y le añadiremos la maicena diluida con agua fría para que esta nos
engorde un poquito. Seguidamente añadiremos las setas que tenemos
reservadas y las dejaremos reposar en la salsa durante un ratito, para que
coja todos los aromas y sabores.
Cortamos el lomo a nuestro gusto y añadimos a este la salsa, yo lo hago
de este modo, pero lo podéis hacer poniendo dentro el lomo, eso a vuestro
gusto.
Es un plato que se puede hacer de un día para otro, y quedas como un rey
comiendo esta simple cinta de lomo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva , pondremos a dorar el
trozo de lomo salpimentado, lo doraremos para que se sellen todos los
jugos dentro de el .
Pondremos en una fuente para horno el trozo de lomo que hemos dorado
y las verduras limpias a trozos regulares, con el ramillete de hierbas y la
cubriremos toda con la leche; introduciremos todo el preparado en el horno
y lo dejaremos cocer a 200º , durante una hora y cuarto, si fuera más
(pequeño o más grande el trozo de carne varía el tiempo, es una cosa a
vigilar), yo lo tapo por encima con papel de plata y al cabo de una media
hora le doy la vuelta al trozo de carne, para que se cueza por todas partes
igual.
Mientras tanto se va cociendo preparo las setas, escurriendo y lavando
el jugo de la conserva, y les doy un par de vueltas por la sartén, y las dejo
reservadas.
Una vez cocida la carne. Separo el trozo de lomo y reservo para que se
enfríe, y pueda cortar bien. Con el resto de los ingredientes haremos una
salsa bien triturada y pasada por el colador chino o como queráis, pero
teniendo presente que hemos de sacar el ramillete de hierbas ya que si no
lo hacemos, el laurel nos puede dar un gusto amargo a la salsa.
Con la salsa ya triturada y pasada por el chino, la dispondremos en una
cazuela y le añadiremos la maicena diluida con agua fría para que esta nos
engorde un poquito. Seguidamente añadiremos las setas que tenemos
reservadas y las dejaremos reposar en la salsa durante un ratito, para que
coja todos los aromas y sabores.
Cortamos el lomo a nuestro gusto y añadimos a este la salsa, yo lo hago
de este modo, pero lo podéis hacer poniendo dentro el lomo, eso a vuestro
gusto.
Es un plato que se puede hacer de un día para otro, y quedas como un rey
comiendo esta simple cinta de lomo.
Fuente: http://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 18 de mayo de 2008 a las 17:49
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