Receta de pollo de masia o campero con ciruelas pasas y piñones
mome - Visitas: 3.873
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: corto
Tiempo de cocción: m3 horas mas o menos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 pollo campero o de masía( el que no lo encuentre ponga pollo de pollería).2 cebollas
2 tomatones o tomates de colgar
1 cabeza de ajos
1 ramita de canela
1 ramillete de hierbas
sal
aceite de oliva
Ciruelas pasas
Piñones
1 botella de cava brut de 1/2 l.
Agua para hacer con los menudillos y el cuello un caldito para ir regando
el pollo.
Instrucciones:
Limpiaremos y cuartearemos el pollo a nuestro gusto.
Con los menudillos y el cuello haremos un caldito, para ir añadiendo
al pollo ( como 3/4 de litro de agua" yo a ojo").
Pondremos en una cazuela, un buen chorro de aceite, y cuando
este empiece a estar caliente añadiremos las cebollas, la cabeza de
ajos entera la rama de canela y el ramillete de hierbas. Cuando la
cebolla empieza a tomar color añadiremos los trozos de pollo previamente
salados o salpimentados( eso a vuestro gusto), dejamos que el pollo
vaya tomando color, cuando ya tiene color doradito añadiremos la
botellita de cava o media botella de las grandes, cuando haya evaporado
a casi la mitad el cava, añadiremos un par de cacillos del caldo que
tendremos de los menudos.Taparemos y dejaremos cocer.
Yo las ciruelas pasas y los piñones, esta vez lo he hecho tal y como lo
hacían en mi casa las personas mayores que es ponerlos en un cazo con
agua y que hagan un hervor para que se hidraten ambos frutos secos.
Una vez ya se ven hidratados los paso a un colador y los añado, al
pollo que ya ha cogido todos los aromas del cava y el caldito. Si hiciera
falta añadir un poco más del caldo para que se acabe de cocer el pollo
le añadimos, eso dependerá de lo grande que este sea . Tapar y cocer
a fuego medio, el mío ha estado en el fuego casi 3 horas, por que era
grande, pero si es de menor peso, menos tiempo y si es de los que
compramos en supermercados el tiempo también será menor ya que
su carne es menos dura!!.
Con los menudillos y el cuello haremos un caldito, para ir añadiendo
al pollo ( como 3/4 de litro de agua" yo a ojo").
Pondremos en una cazuela, un buen chorro de aceite, y cuando
este empiece a estar caliente añadiremos las cebollas, la cabeza de
ajos entera la rama de canela y el ramillete de hierbas. Cuando la
cebolla empieza a tomar color añadiremos los trozos de pollo previamente
salados o salpimentados( eso a vuestro gusto), dejamos que el pollo
vaya tomando color, cuando ya tiene color doradito añadiremos la
botellita de cava o media botella de las grandes, cuando haya evaporado
a casi la mitad el cava, añadiremos un par de cacillos del caldo que
tendremos de los menudos.Taparemos y dejaremos cocer.
Yo las ciruelas pasas y los piñones, esta vez lo he hecho tal y como lo
hacían en mi casa las personas mayores que es ponerlos en un cazo con
agua y que hagan un hervor para que se hidraten ambos frutos secos.
Una vez ya se ven hidratados los paso a un colador y los añado, al
pollo que ya ha cogido todos los aromas del cava y el caldito. Si hiciera
falta añadir un poco más del caldo para que se acabe de cocer el pollo
le añadimos, eso dependerá de lo grande que este sea . Tapar y cocer
a fuego medio, el mío ha estado en el fuego casi 3 horas, por que era
grande, pero si es de menor peso, menos tiempo y si es de los que
compramos en supermercados el tiempo también será menor ya que
su carne es menos dura!!.
Fuente: http://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 26 de mayo de 2008 a las 00:58
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