Soriana - Visitas: 17.247

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Hay platos en cada casa que no tienen nombre propio pero deberían... así como hay palabras tras una receta que son garantía de sabor y buen hacer.
Entre estos casos se encuentra esta receta, así que he decidido acuñar el sufijo "DE MI MADRE" como marca de la calidad y categoría de algunos de los mejores platos del recetario familiar.
Puede parecer tópico pero no por ello es menos cierto, el caso es que mi madre es mi mejor maestra y bueno mi mejor todo pero eso ya lo saben los que me conocen.
Insisto suya la receta y suyo el guiso.
Para esta preparacíon quedan muy bien los jarretes de cordero, la paletilla o la parte del chuletero en trozos.
Primordial que sea de buena calidad y no muy grande, recental por ejemplo.

Ingredientes:

Carne de cordero (Jarretes, paletilla o trozos de chuletero)
Brandy (de forma generosa)
Ajos
Perejil
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

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Fuente: Araceli Cacho (mi madre)
Enviada por Soriana (ver más recetas de Soriana)
Publicada el 12 de junio de 2008 a las 10:39
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta14910-CORDERO-GUISADO-DE-MI-MADRE-.html][b][size=5][u]CORDERO GUISADO "DE MI MADRE"[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4850e0c84ca87.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Hay platos en cada casa que no tienen nombre propio pero deberían... así como hay palabras tras una receta que son garantía de sabor y buen hacer. Entre estos casos se encuentra esta receta, así que he decidido acuñar el sufijo "DE MI MADRE" como marca de la calidad y categoría de algunos de los mejores platos del recetario familiar. Puede parecer tópico pero no por ello es menos cierto, el caso es que mi madre es mi mejor maestra y bueno mi mejor todo pero eso ya lo saben los que me conocen. Insisto suya la receta y suyo el guiso. Para esta preparacíon quedan muy bien los jarretes de cordero, la paletilla o la parte del chuletero en trozos. Primordial que sea de buena calidad y no muy grande, recental por ejemplo. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Carne de cordero (Jarretes, paletilla o trozos de chuletero) Brandy (de forma generosa) Ajos Perejil Sal Aceite de oliva [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Sofreir la carne a fuego fuerte y disponer en una cazuela de base ancha. Añadir el majado de ajo y perejil, y el brandy... cocinar a fuego lento para que la carne se haga en su propio jugo muy despacio hasta que se queda tierna. Hay que vigilar la evaporacion de liquidos para que no se reseque y añadir un poco de caldo de carne o agua si fuese necesario. La carne debe quedar jugosa y suelta por eso es tan importante que se haga despacio sin perder liquidos de forma brusca. Lo ideal es acompañar este plato con unas rodajas de patata que se freirán primero, poniendose luego en la base de la cazuela para que terminen de hacerse dando el último hervor con la carne [b][u]Fuente[/u]:[/b] Araceli Cacho (mi madre) Soriana

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