azores - Visitas: 5.490

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Patatas guisadas “con lo que sea ” es siempre un plato bien recibido en casa. A mi me encantaban las que hacía mi madre con costillas… era un plato único. Yo las he guisado hoy con carrilleras de cerdo ibérico, porque es una carne muy jugosa y a mi me parece ideal para tomarla estofadita

Ingredientes:

# 800 gr de carrilladas
# 1 cebolla
# 1 pimiento verde
# 1 tomate maduro
# 1 kilo de patatas
# un poco de haceite de oliva virgen extra
# 2 hojas de laurel
# 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles
# unas hebras de azafrán
# 1 cucharadita de pimentón de la Vera
# sal

Instrucciones:

---

Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por azores (ver más recetas de azores)
Publicada el 12 de julio de 2008 a las 09:51
Esta receta se ha visto un total de 5.490 veces
Puntuación: 3.87 sobre 5 58 votos.

Pon esta receta en los foros

[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta15074-Patatas-guisadas-con-carrilleras.html][b][size=5][u]Patatas guisadas con carrilleras[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G487862796c792.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Patatas guisadas “con lo que sea ” es siempre un plato bien recibido en casa. A mi me encantaban las que hacía mi madre con costillas… era un plato único. Yo las he guisado hoy con carrilleras de cerdo ibérico, porque es una carne muy jugosa y a mi me parece ideal para tomarla estofadita [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] # 800 gr de carrilladas # 1 cebolla # 1 pimiento verde # 1 tomate maduro # 1 kilo de patatas # un poco de haceite de oliva virgen extra # 2 hojas de laurel # 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles # unas hebras de azafrán # 1 cucharadita de pimentón de la Vera # sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva, y cuando está bien caliente se echa la carne troceada y se saltea bien por todos lados. Cuando está dorada, se añade la cebolla bien picada, y se deja pochar junto con la carne a fuego medio, para que no se queme, durante unos 10 minutos. Mientras se va pochando una verdura se va picando la siguiente, que en este caso es el pimiento, y luego el tomate, que se incorpora pelado y cortado en daditos. Se añade a continuación el pimentón, el vaso de vino, y las hojas de laurel, y cuando ha evaporado el alcohol, se cubre de agua y se tapa la olla. Yo la he tenido unos 10 minutos, pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo, porque todavía le queda un rato de cocción. Me pareció mucha carne para tres comensales, así que separé la mitad y la metí en el congelador, y el resto lo dejé para añadir las patatas. Dentro de unos días la sacaré y ya sólo tendré que hacer la parte final del guiso. Se lavan y se tronchan las patatas. Es mejor tronchar que cortar, porque así al cocerse, van a soltar mejor el almidos y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas. Se anade la sal, las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo, Si hicier falta se añade más agua. Cuando la patata está tierna y e ha consumido casi todo el caldo, ya está listo. [b][u]Fuente[/u]:[/b] www.recetasdemama.es azores

Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías. Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro.