Receta de Fideuà "del senyoret"
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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 50-60min
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Llamamos Fideuà "del senyoret" a este plato,por tener exactamente los ingredientes pelados
como el arroz "del senyoret".
Ingredientes:
-1/4 de gambas-10 cigalas arroceras
-1/4 de calamares
-1/4 de sepia
-16 clochinas
-1/4 de almejas
-Medio bote de tomate natural
-1 diente de ajo
-Aceite
-Sal
-Azafrán
-500gr fideos del Nº4
Para el Fumet:
-1 litro de agua aprox.
-Las peladuras de las gambas
-Las peladuras de las cigalas
-Un hueso de rape
-1 cabeza de merluza
Instrucciones:
Mi madre hizo el fumet siguiendo la receta del libro de TH31.
Despues lo trituro todo con una batidora, y despues, lo paso por un colador.
Fideuà:
Poner en la paella el aceite y la sal.
Sofreír las gambas, las cigalas, la sepia, los calamares, las almejas y las clochinas.
Cuando este sofrito, añadir el tomate y el diente de ajo troceado muy pequeño.
Cuando este bien sofrito junto con los demás ingredientes, añadir el caldo del fumet y dejar hervir.
Añadir el azafrán, probar de sal, y añadir los fideos.
Dejar hervir unos 10 minutos y...
A disfrutar!
Despues lo trituro todo con una batidora, y despues, lo paso por un colador.
Fideuà:
Poner en la paella el aceite y la sal.
Sofreír las gambas, las cigalas, la sepia, los calamares, las almejas y las clochinas.
Cuando este sofrito, añadir el tomate y el diente de ajo troceado muy pequeño.
Cuando este bien sofrito junto con los demás ingredientes, añadir el caldo del fumet y dejar hervir.
Añadir el azafrán, probar de sal, y añadir los fideos.
Dejar hervir unos 10 minutos y...
A disfrutar!
Enviada por cRiStiNiyA (ver más recetas de cRiStiNiyA)
Publicada el 5 de agosto de 2008 a las 17:05
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