Receta de GOMINOLAS DE ACEITE DE OLIVA (de Dinamito)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt257533.html posti donde está publicadoIngredientes:
200 ml de aceite de oliva arbequina.100 ml de agua.
80 gr. De azúcar glacé.
25 gr de glucosa. ( azúcar en pasta usado en pastelería).
5 unidades de gelatina.
2 unidades de vainilla en rama. (o dos cucharadas de azúcar avainillado)
10 gr de azúcar.
5 gr de ácido cítrico
Instrucciones:
En el vaso de la thermo y a velocidad 3 1/2, se mezcla el agua, el azúcar (si utilizamos azúcar avainillado tambien va en este punto) y la glucosa y se calienta a 90 grados.
A hilo fino, como si de una mahonesa se tratase se añade el aceite de oliva, haciendo una emulsión homogénea en caliente.
Se abren las vainas de vainilla a la mitad y se extraen las semillas que se añaden a la mezcla anterior.(omitimos este paso si hemos utilizado azúcar avainillado)
Se disuelven las hojas de gelatina, previamente hidratadas.y se mezclan a lo anterior.
Se coloca la mezcla en un recipiente de aproximadamente 1,5 cm de altura y se introduce en la nevera.
Se desmolda la masa y se corta en daditos, se empana en azúcar
A hilo fino, como si de una mahonesa se tratase se añade el aceite de oliva, haciendo una emulsión homogénea en caliente.
Se abren las vainas de vainilla a la mitad y se extraen las semillas que se añaden a la mezcla anterior.(omitimos este paso si hemos utilizado azúcar avainillado)
Se disuelven las hojas de gelatina, previamente hidratadas.y se mezclan a lo anterior.
Se coloca la mezcla en un recipiente de aproximadamente 1,5 cm de altura y se introduce en la nevera.
Se desmolda la masa y se corta en daditos, se empana en azúcar
Fuente: Dinamito Foro´s Pub
Enviada por islacris (ver más recetas de islacris)
Publicada el 14 de agosto de 2008 a las 09:29
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