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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gr de masa fermentada,
173 gr de harina blanca de centeno,
225 gr de harina de trigo,
300 gr de agua,
3/4 cuchara de sal,
10 gr de levadura fresca.


Para la masa fermentada:
15 gr de masa madre líquida,
225 gr de agua,
270 gr de harina blanca de centeno,

Instrucciones:

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Fuente: Jeffrey Hamelmann"Bread"
Enviada por aga9999 (ver más recetas de aga9999)
Publicada el 29 de agosto de 2008 a las 11:19
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta15290-Pan-de-centeno.html][b][size=5][u]Pan de centeno[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G48b7bf9e188e4.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 500 gr de masa fermentada, 173 gr de harina blanca de centeno, 225 gr de harina de trigo, 300 gr de agua, 3/4 cuchara de sal, 10 gr de levadura fresca. Para la masa fermentada: 15 gr de masa madre líquida, 225 gr de agua, 270 gr de harina blanca de centeno, [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] 1. La noche anterior mezcla los ingredientes para hacer la masa fermentada, dejar fermentar la masa 12 - 16h. 2. Mezclar las harinas, las sal, la levadura, la masa fermentada y el agua en el vaso de un robot de cocina. Mezclar durante 5 minutos. 3. Cubrir el vaso con film de cocina. 4. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante +/- 1 hora. 5. Colocar la masa en un molde (14x32cm) ligeramente engrasado o forrado con un papel sulfurizado. 6. Rociarla por encima con el pulverizador de aceite, dejar fermentar hasta que la masa crezca. 7. Precalentar el horno a 230°C. 8. Meter el pan en el horno. Despues de unos 15 minutos bajar la temperatura a 200°C. Seguir cociendolo durante +/- 35 minutos hasta que adquiere un color marron dorado. 9. Retirar el pan del molde y dejar enfriar por lo menos una hora. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Jeffrey Hamelmann"Bread" aga9999

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