Receta de CREMA DE TOMATE AL CURRY
samy - Visitas: 4.211
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Aceite de oliva- Mantequilla
- 1 cebolla cortada en mirepoix
- 10 tomates limpios cortados en mirepoix
- Ajo y perejil picados a mano
- Sal y pimienta 5 bayas
- Vino blanco o jerez seco
- Caldo flojo
- Curry de buena calidad
- Orégano y albahaca (opcional)
- Crema de leche
- Queso fresco para decorar (tipo Burgos o similar)
Instrucciones:
Poner al fuego una parisina con el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla, dejarla concentrar y dorar.
Agregar los tomates, dejar que pierdan el agua de vegetación y se concentren.
Añadir el ajo, el perejil y el vino o jerez; esperar a que pierda el alcohol y mojar con el caldo, poner el curry, la sal y la pimienta y dejárlo cocer hasta que se evapore el agua y los tomates estén tiernos.
Retirar del fuego, batir con batidora eléctrica de cuchillas y pasar por el colador para eliminar las pieles del tomate.
Añadir la crema de leche y batir hasta que quede muy cremoso.
Servir
Observaciones:
Si optamos por aromatizar con orégano lo pondremos antes de mojar con el caldo ya que esta especie desprende su aroma en cocciones prolongadas.
Si añadimos albahaca la cortaremos muy menuda y la espolvorearemos sobre la crema en el momento de servir.
El queso fresco lo serviremos en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva.
Agregar los tomates, dejar que pierdan el agua de vegetación y se concentren.
Añadir el ajo, el perejil y el vino o jerez; esperar a que pierda el alcohol y mojar con el caldo, poner el curry, la sal y la pimienta y dejárlo cocer hasta que se evapore el agua y los tomates estén tiernos.
Retirar del fuego, batir con batidora eléctrica de cuchillas y pasar por el colador para eliminar las pieles del tomate.
Añadir la crema de leche y batir hasta que quede muy cremoso.
Servir
Observaciones:
Si optamos por aromatizar con orégano lo pondremos antes de mojar con el caldo ya que esta especie desprende su aroma en cocciones prolongadas.
Si añadimos albahaca la cortaremos muy menuda y la espolvorearemos sobre la crema en el momento de servir.
El queso fresco lo serviremos en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva.
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 16 de abril de 2005 a las 20:08
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