Receta de pies de cerdo guisados con boniatos
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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 2
Tiempo de cocción: 3h+1.30
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
- 2 pies de cerdo ( crudos o ya cocidos)- boniatos
- hierbas para el caldo
- aceite de oliva para freir
- 1 huevo
- un poco de harina
- 1 rebanada de pan
- 6 dientes de ajo
- 10 almendras
- 1 cc de pimenton dulce
- 1 cebolla mediana
-1/2 kilo de tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- tomillo
-1 vaso de vino rosado
- 1 ramita pequeña de perejil
Instrucciones:
- Cocer los pies de cerdo con las hierbas del caldo de 2h a 3h o comprarlos ya hervidos.
- pelar los boniatos y freirlos dejandolos a medio hacer. Reservar
- Secar los pies y escurrirlos, pasarlos por huevo y harina y freir en abundante aceite. Colocarlos en una bandeja para el horno y poner alrededor los boniatos, salpimentar y reservar.
Freir en un poco de aceite 2 dientes de ajo y la rebanada de pan hasta que se doren. Sacarlas de la sarten y ponerlas en un mortero. Hacer una picada con la rebanada frita, los ajos crudos y fritos, las almendras, un poco de sal y el pimenton dulce.
En una sarte o cacerola hacer un sofrito con la cebolla, y los tomates cortados a trozos, añadir el laurel y el tomillo . A media coccion añadir el vaso de vino rosado , la picada,el perejil y la sal. Cocer a fuego fuerte 5 minutos para que se evapore el alcohol y terminar la coccion con fuego suave.
Cuando la salsa este a punto pasarla por un colador o chino para que no queden restos de la piel de los tomates.
cubrir con esta salsa los pies y colocar la bandeja en el horno a 180º-200º. cocer 10 minutos mas y despues gratinar 5 minutos. Ya esta listo para comer
- pelar los boniatos y freirlos dejandolos a medio hacer. Reservar
- Secar los pies y escurrirlos, pasarlos por huevo y harina y freir en abundante aceite. Colocarlos en una bandeja para el horno y poner alrededor los boniatos, salpimentar y reservar.
Freir en un poco de aceite 2 dientes de ajo y la rebanada de pan hasta que se doren. Sacarlas de la sarten y ponerlas en un mortero. Hacer una picada con la rebanada frita, los ajos crudos y fritos, las almendras, un poco de sal y el pimenton dulce.
En una sarte o cacerola hacer un sofrito con la cebolla, y los tomates cortados a trozos, añadir el laurel y el tomillo . A media coccion añadir el vaso de vino rosado , la picada,el perejil y la sal. Cocer a fuego fuerte 5 minutos para que se evapore el alcohol y terminar la coccion con fuego suave.
Cuando la salsa este a punto pasarla por un colador o chino para que no queden restos de la piel de los tomates.
cubrir con esta salsa los pies y colocar la bandeja en el horno a 180º-200º. cocer 10 minutos mas y despues gratinar 5 minutos. Ya esta listo para comer
Enviada por flordeanis (ver más recetas de flordeanis)
Publicada el 21 de septiembre de 2008 a las 11:46
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