Ruben - Visitas: 42.671

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 2 h
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Introducción:

El cochinillo es la cría del cerdo. También recibe el nombre de lechón o gorrín. El peso ideal de un cochinillo para asar es de entre 6 y 8 kg. Con menos de 6 kg apenas tienen carne y con más de 8 la carne comienza a ser un tanto dura. Asar un cochinillo tiene su misterio, aunque en principio parezca simple. Como mejor sale es asado por entero y en horno de leña, pero como en la mayoría de los hogares no disponemos de ello, voy a exponer la receta para asar en un horno convencional.

Ingredientes:

1 cochinillo de 7 kg despiezado
1 botella de cava
2 pastillas de caldo concentrado de carne
1 cucharada sopera de azúcar
Agua
Sal

Instrucciones:

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Enviada por Ruben (ver más recetas de Ruben)
Publicada el 17 de abril de 2005 a las 05:49
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta1544-Cochinillo-asado.html][b][size=5][u]Cochinillo asado[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] El cochinillo es la cría del cerdo. También recibe el nombre de lechón o gorrín. El peso ideal de un cochinillo para asar es de entre 6 y 8 kg. Con menos de 6 kg apenas tienen carne y con más de 8 la carne comienza a ser un tanto dura. Asar un cochinillo tiene su misterio, aunque en principio parezca simple. Como mejor sale es asado por entero y en horno de leña, pero como en la mayoría de los hogares no disponemos de ello, voy a exponer la receta para asar en un horno convencional. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 cochinillo de 7 kg despiezado 1 botella de cava 2 pastillas de caldo concentrado de carne 1 cucharada sopera de azúcar Agua Sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En la bandeja del horno vertemos 1 vaso de agua y ponemos las piezas de cochinillo previamente saladas. Precalentamos el horno a 130º C e introducimos la bandeja. Dejamos asar durante 1h y media. Durante este tiempo vamos "bautizando" el cochinillo con pequeños chorros de cava, cuando veamos que se está secando. Después de este tiempo subimos la temperatura a 220º C para que se tueste la corteza. 20 minutos después vertemos sobre la carne esta mezcla: 1 vaso de cava en el que diluimos las pastillas de caldo y el azúcar caramelizado, que previamente hemos quemado en una sartén. Dejamos asar 15 minutos más y retiramos. Servimos muy caliente y acompañado de ensalada. Buen provecho ;) Nota: Si ponemos el cochinillo en remojo la noche anterior, la carne quedará mas tierna. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Ruben

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