mariajulia - Visitas: 14.682

Porciones / número de personas: 3 barras
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Los tiempos de levado de la masa están calculados para una temperatura ambiente de 22/25º, si fuera menor recomiendo dejarlos levar algo más de tiempo, hasta que doblen el volumen.
Siempre utlilizo la función turbo/aire para hornear el pan.

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
10 g de sal
25 g de azucar
200 grs. de cerveza (pesados en la thermo)
100 grs. de agua (pesados en la thermo)
30 grs. de mantequilla/margarina
20 g de leche en polvo
40 grs. de levadura fresca prensada.

Instrucciones:

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Fuente: Nandesper
Enviada por mariajulia (ver más recetas de mariajulia)
Publicada el 17 de abril de 2005 a las 10:14
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta1551-Pan-Aleman-Thermomix-21-.html][b][size=5][u]Pan Aleman (Thermomix-21)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42621aeb6ac89.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Los tiempos de levado de la masa están calculados para una temperatura ambiente de 22/25º, si fuera menor recomiendo dejarlos levar algo más de tiempo, hasta que doblen el volumen. Siempre utlilizo la función turbo/aire para hornear el pan. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 500 g de harina de fuerza 10 g de sal 25 g de azucar 200 grs. de cerveza (pesados en la thermo) 100 grs. de agua (pesados en la thermo) 30 grs. de mantequilla/margarina 20 g de leche en polvo 40 grs. de levadura fresca prensada. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Poner en la thermo la cerveza, el agua, la mantequilla/margarina y la sal programar 3 minutos, velocidad 1, temperatura 40º. Añadir la harina, el azúcar y la levadura, mezclar 15 segundos a velocidad 2 ½ y luego amasar 3 minutos. Retirar la masa del vaso y hacer tres bolas, dejar reposar en un sitio abrigadito y bien tapadas durante 1 hora. (han de doblar el volumen) [img] https://www.mundorecetas.com/V7/modules/coppermine/albums/userpics/10047/panaleman1.jpg[/img] Pasada la hora del primer reposo amasar las bolas un poquito a mano para quitarles el aire, estirarlas y plegar cada una de ellas en 3.(enrollarlas) [img] https://www.mundorecetas.com/V7/modules/coppermine/albums/userpics/10047/panaleman3.jpg[/img] [img] https://www.mundorecetas.com/V7/modules/coppermine/albums/userpics/10047/panaleman4.jpg[/img] Colocarlas sobre la bandeja del horno con el pliegue hacia abajo y dejar reposar de 45 minutos a 1 hora (deben volver a doblar o triplicar el volumen) en un sitio cálido y bien tapadas, mi cocina estaba unos 19º/20º Precalentar el horno a 180º, quince minutos antes de meter el pan en el horno hacerles unos cortes transversales. [img]https://www.mundorecetas.com/V7/modules/coppermine/albums/userpics/10047/panaleman6.jpg[/img] En el momento de introducirlo en el horno rociarlos con agua. Hornear durante 25 minutos, al sacarlos volver a rociar con agua. [img]https://www.mundorecetas.com/V7/modules/coppermine/albums/userpics/10047/panaleman7-1.jpg[/img] Dejar enfriar sobre una rejilla [b][u]Fuente[/u]:[/b] Nandesper mariajulia

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