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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Introducción:

La clásica tarta que gusta mucho, tennía ganas de hacerla pero me resultaba difícil, hasta que me decidí y me di cuenta que no es tanto como parece, y el resultado buenísimo como tiene que ser.

Ingredientes:

1 bizcocho genovés.

250 gr de almibar para bañar bizcochos.

500 gr. de nata montada.

300 gr de crema de yemas.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos

120 gr de azúcar

esencia de vainilla ó azúcar avainillado

120 gr de harina repostería

1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:

130 gr de azúcar

100 gr de agua

zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para la nata:

500 gr de nata 35% m.g.

80 gr de azúcar glass

Ingredientes para la crema de yemas:

100 gr agua

100 gr azúcar

6 yemas

1 cucharada de agua.

Instrucciones:

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Fuente: Libro de reposteria de Th.
Enviada por laspacas (ver más recetas de laspacas)
Publicada el 24 de noviembre de 2008 a las 13:06
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta15848-Tarta-San-Marcos-Thermomix-.html][b][size=5][u]Tarta San Marcos (Thermomix)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G492a98b55a5a1.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] La clásica tarta que gusta mucho, tennía ganas de hacerla pero me resultaba difícil, hasta que me decidí y me di cuenta que no es tanto como parece, y el resultado buenísimo como tiene que ser. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 bizcocho genovés. 250 gr de almibar para bañar bizcochos. 500 gr. de nata montada. 300 gr de crema de yemas. Ingredientes para el bizcocho: 4 huevos 120 gr de azúcar esencia de vainilla ó azúcar avainillado 120 gr de harina repostería 1 pellizco de sal. Ingredientes para el almibar: 130 gr de azúcar 100 gr de agua zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de licor (opcional) Ingredientes para la nata: 500 gr de nata 35% m.g. 80 gr de azúcar glass Ingredientes para la crema de yemas: 100 gr agua 100 gr azúcar 6 yemas 1 cucharada de agua. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Preparación: Bizcocho: Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programar 6 minutos, 37º grados, velocidad 3 1/2. Cuando pare volver a programar 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, sin temperatura. Añadir la harina y la sal mezclar 4 segundos, velocidad 3. Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y hornear durante 20 ó 25 min. Almibar: En el vaso echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho. Nata: En el vaso muy frío poner la mariposa echar la nata y programar velocidad 3 y 1/2 hasta que monte y echar el azúcar y mezclar con una espátula. Crema de yemas: En el vaso echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1. Montaje de la Tarta: Cortar el bizcocho por la mitad, bañar con el almibar la parte de abajo, cubrir con la mitad de la nata montada y poner encima la otra mitad del bizcocho y bañar con el almibar restante. Verter la crema de yemas encima y adornar los laterales con la nata restante. Opcional: quemar con un soplete la crema de yemas. (yo lo hice antes de adornar con la nata). [b][u]Fuente[/u]:[/b] Libro de reposteria de Th. laspacas

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