Receta de Estofado de costilla con patatas y níscalos
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40'
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1k de costillas de cerdo- 1k de patatas
- 1/2k de níscalos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite
- agua
- sal
Instrucciones:
Poner a cocer las costillas en una olla a presión con agua, sal, 1 hoja de laurel y 2 zanahorias durante 10 minutos.
Limpiar los níscalos y trocear.
En una cazuela con aceite, pochar los ajos, la cebolla y el pimiento verde todo picado. Una vez este pochado, añadir una cucharada de pimentón, rehogar y añadir las pataras peladas y troceadas. Seguir rehogando e incorporar las costillas, así como los níscalos.
Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Servir espolvoreado de perejil picado.
Limpiar los níscalos y trocear.
En una cazuela con aceite, pochar los ajos, la cebolla y el pimiento verde todo picado. Una vez este pochado, añadir una cucharada de pimentón, rehogar y añadir las pataras peladas y troceadas. Seguir rehogando e incorporar las costillas, así como los níscalos.
Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Servir espolvoreado de perejil picado.
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Publicada el 25 de noviembre de 2008 a las 15:25
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