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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para el bizcocho decorado de arabescos:
15 gr + 20 gr de mantequilla
15 gr + 10 gr de azúcar
3 huevos + 3 claras de huevo
10 gr + 25 gr de harina
10 gr de cacao
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendras molidas

Para el bizcocho de chocolate:
3 huevos
50 gr de azúcar
30 gr de chocolate negro
30 gr de mantequilla
20 gr de Maicena
30 gr de harina

Para la crema de chocolate:
250 gr de leche
60 gr de azúcar
3 yemas de huevo
15 gr de Maicena
50 gr de chocolate negro

Para la mouse de chocolate:
200 gr de chocolate negro
150 gr de mantequilla
5 yemas de huevo
300 ml de nata
140 gr de azúcar

Para el glaseado:
80 gr de chocolate negro
40 ml de nata
20 gr de glucosa

Instrucciones:

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Enviada por alegna (ver más recetas de alegna)
Publicada el 18 de diciembre de 2008 a las 18:03
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta15977-Tarta-arabescos.html][b][size=5][u]Tarta arabescos[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G494a8256af52f.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Para el bizcocho decorado de arabescos: 15 gr + 20 gr de mantequilla 15 gr + 10 gr de azúcar 3 huevos + 3 claras de huevo 10 gr + 25 gr de harina 10 gr de cacao 150 gr de azúcar glass 150 gr de almendras molidas Para el bizcocho de chocolate: 3 huevos 50 gr de azúcar 30 gr de chocolate negro 30 gr de mantequilla 20 gr de Maicena 30 gr de harina Para la crema de chocolate: 250 gr de leche 60 gr de azúcar 3 yemas de huevo 15 gr de Maicena 50 gr de chocolate negro Para la mouse de chocolate: 200 gr de chocolate negro 150 gr de mantequilla 5 yemas de huevo 300 ml de nata 140 gr de azúcar Para el glaseado: 80 gr de chocolate negro 40 ml de nata 20 gr de glucosa [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Preparar el bizcocho decorado: Mezclar 15 gr de mantequilla con 15 gr de azúcar. Añadir ½ clara de huevo, 10 gr de harina y el cacao y mezclar todo bien. Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm dibujar los arabescos sobre una placa de hornear de silicona y meterla en el congelador. Fundir 20 gr de mantequilla y dejar enfriar. Mezclar el azúcar glass, la almendra molida y 25 gr de harina. Añadir 3 huevos y mezclar todo bien. Montar 2 claras de huevo en nieve y añadir 10 gr de azúcar, y incorporar a la mezcla anterior. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Poner esta masa por encima de los arabescos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210º. Dejar enfriar totalmente, volcar sobre un trozo de papel de hornear y desmoldar con mucho cuidado para que no rompa. Preparar el bizcocho de chocolate: Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta que la mezcla duplique de volumen. Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar. Montar las claras en nieve con el restante azúcar y incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves. Añadir la harina y la Maicena y envolver bien. Poner la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejar enfriar completamente y cortarlo por la mitad obteniendo así 2 discos. Preparar la crema de chocolate: Hervir la leche. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanqueada .Añadir la Maicena. Verte la leche sobre las yemas, y batir rápidamente para que las yemas no cuezan con el calor de la leche. Poner toda la mezcla en un cazo y llevar al fuego hasta que quede una mezcla espesa. Añadir el chocolate y mezclar bien hasta que quede totalmente disuelto. Elegir el plato donde se va a servir la tarta, hacer un círculo de acetato (o un molde ajustable) de 24 cm de diámetro y ponerlo encima del plato. Cortar 2 bandas del bizcocho decorado de arabescos con 4 cm de altura y colocarlos dentro del aro, pegados a la parte de dentro. Colocar dentro de este círculo de bizcocho decorado uno de los dos círculos de bizcocho de chocolate, verter dentro la crema de chocolate preparada y taparla con el otro circulo de bizcocho de chocolate. Reservar en la nevera. Preparar la Mouse de chocolate: Fundir el chocolate con la mantequilla. Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla blanqueada y triplicada de volumen. Añadir el chocolate fundido y mezcla todo bien. Montar la nata y incorporarla a la mezcla anterior. Colocar esta Mouse en la tarta sobre la última capa de bizcocho de chocolate de manera que sobresalga un trozo por encima del círculo de bizcocho decorado. Llevar a la nevera por lo menos durante 4 horas. Preparar el glaseado: Llevar a hervir la nata con la glucosa, añadir el chocolate y mezclar todo bien hasta que el chocolate se funda totalmente y quede una mezcla homogénea y brillante. Disponer este glaseado por encima de la Mouse de chocolate y llevar nuevamente a la nevera durante 30 minutos. Retirar con cuidado el acetato (o el aro) y servir fresquita. [b][u]Fuente[/u]:[/b] alegna

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