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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

- Para la sopa:
400 gr de judías blancas cocidas
1 puerro
1 rama pequeña de apio
2 dientes de ajo
50 ml de nata vegetal (opcional)
1 1/2 l de caldo vegetal
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Romero o tomillo seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

- Para los picatostes de polenta:
100 gr de polenta tradicional
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva

Instrucciones:

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Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com
Enviada por magari (ver más recetas de magari)
Publicada el 26 de diciembre de 2008 a las 23:16
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta16023-Sopa-de-judias-blancas-con-picatostes-de-polenta.html][b][size=5][u]Sopa de judías blancas con picatostes de polenta[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G495557c1675e0.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - Para la sopa: 400 gr de judías blancas cocidas 1 puerro 1 rama pequeña de apio 2 dientes de ajo 50 ml de nata vegetal (opcional) 1 1/2 l de caldo vegetal 1 cucharada de vinagre de vino blanco Romero o tomillo seco 2 cucharadas de aceite de oliva Sal - Para los picatostes de polenta: 100 gr de polenta tradicional 1/2 pimiento rojo Aceite de oliva [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Primero, prepara la polenta siguiendo la receta tradicional, pero añadiendo desde el principio el pimiento picado fino. Cuando haya reposado y enfriado, incluso un día entero en el frigorífico, desmolda y corta en cubos pequeños. Dora en una plancha o sartén aceitada, hasta que estén completamente dorados. Escurre en un papel absorbente y reserva. Haz la sopa: calienta el aceite y cocina los ajos, el puerro y el apio cortados finos, unos 10 minutos, hasta que queden blandos. Incorpora el caldo, el vinagre y la mitad de las judías bien escurridas (la otra mitad las utilizarás luego). Lleva a ebullición, tapa y deja cociendo a fuego lento unos 15 minutos. Muele todo con la batidora hasta que quede muy suave y devuelve a la cazuela. Agrega las judías que reservaste al principio, la nata y un poco de sal. Remueve hasta que esté caliente, y justo antes de servir remata con los picatostes de polenta y espolvoreando con romero (o tomillo) seco. [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://eldelantalverde.wordpress.com magari

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