samy - Visitas: 5.125

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-Aceite
-Mantequilla
-Alcachofas cortadas a ¼ u 1/8
-Cebolla brunoisse
-Ajo y perejil picados
-Vino blanco de buena calidad, ¼ medida del total de líquido
-Caldo de ave, ¾ medidas del total de líquido
-Arroz arbóreo o carnaloni, 1 medida
-Sal y pimienta 5 bayas
-Queso parmesano rallado

Instrucciones:

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Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 19 de abril de 2005 a las 21:41
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta1613-RISSOTTO-DE-ALCACHOFAS.html][b][size=5][u]RISSOTTO DE ALCACHOFAS[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - Aceite - Mantequilla - Alcachofas cortadas a ¼ u 1/8 - Cebolla brunoisse - Ajo y perejil picados - Vino blanco de buena calidad, ¼ medida del total de líquido - Caldo de ave, ¾ medidas del total de líquido - Arroz arbóreo o carnaloni, 1 medida - Sal y pimienta 5 bayas - Queso parmesano rallado [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En una parisina poner el aceite, la mantequilla y la cebolla, salpimentar y dejar cocinar hasta que la cebolla esté bien concentrada. Agregar las alcachofas y continuar la cocción hasta que estén tiernas, añadiendo a mitad de ésta el ajo y perejil; si fuese necesario mojar con un poco de caldo. Poner el arroz en forma de lluvia, saltearlo junto con las alcachofas e ir mojando con el vino, poco a poco removiendo frecuentemente. Cuando todo el vino esté absorbido continuar regando con el caldo, poco a poco y sin dejar de remover. Rectificar la salazón, añadir el queso rallado junto con una nuez de mantequilla, Mezclarlo bien y servir inmediatamente. [b][u]Fuente[/u]:[/b] samy

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