Receta de Lomo en costra de almendras
sandeea - Visitas: 6.194
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes:1 Kg de lomo de cerdo
100 gr de almendras peladas
80 gr de mantequilla
5 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
sal
pimienta
Instrucciones:
Comenzamos picando el pan, las almendras, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Salpimentamos la carne, la untamos con la mantequilla reblandecida, y rebozamos con la mezcla de almendras y pan rallado, presionando para que quede bien cubierta. Colocamos en una fuente, y horneamos a 180º durante 30 minutos.
Está muy rica... Parece mentira como la costra le da un sabor tan rico a la carne. Había preparado una salsa de queso azul (un triángulo de queso azul President y 200 ml de nata 22% MG), que es muy buen acompañamiento, pero que no es necesaria ya que la carne queda muy jugosa y con mucho sabor.
Problemas que he tenido con la receta:
- no conseguía untar la carne con la mantequilla (Creo que estaba demasiado fría) así que finalmente he hecho una pasta con la mantequilla, y la mezcla de almedras, pan, etc y he cubierto la carne
- aunque por fuera queda una costra crujiente, por dentro se reblandece un poco con el jugo que suelta la carne. Sobró medio, que guardé en el frigorífico y volví a hornear unos minutos al día siguiente, y este ya sí quedó totalmente crujiente, pero la carne ya no estaba rosada con el punto que a mí me gusta si no que estaba totalmente cocinada... aún así, muy jugoso.
... y a disfrutar!
Fuente: Nuevas recetas de Navidad, no. 23
Enviada por sandeea (ver más recetas de sandeea)
Publicada el 15 de enero de 2009 a las 10:19
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