menorcana - Visitas: 9.662

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 Magret de pato
½ kg. de sal gruesa
¼ kg. de azúcar morena
Pimienta negra recién molida


Melón
Pedro Ximenez

Instrucciones:

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Fuente: Cuisine Campagne
Enviada por menorcana (ver más recetas de menorcana)
Publicada el 17 de enero de 2009 a las 19:49
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta16202-Magret-de-Pato-macerado-en-sal-gruesa.html][b][size=5][u]Magret de Pato macerado en sal gruesa[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4972282916e98.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 Magret de pato ½ kg. de sal gruesa ¼ kg. de azúcar morena Pimienta negra recién molida Melón Pedro Ximenez [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Mezclar la sal y el azúcar. Secar bien el magret con papel de cocina y embadurnarlo con la pimienta negra recién molida. En un recipiente hacer una base con la mezcla de sal y azúcar, poner encima el magret y taparlo bien con el resto de la mezcla. Ponerlo en la parte baja de la nevera durante 24 horas. Transcurridas las 24 horas sacarlo de la maceración y sacudirle bien la sal. Envolverlo en un trozo de tela fina de algodón y volver a dejarlo en la nevera durante tres semanas, para que acabe de secarse. Hay que tener paciencia y dejarlo las tres semanas para que este bien seco por dentro!!!! Para presentarlo lo he puesto con bolitas de melón maceradas (durante 1 hora) en vino Pedro Ximenez... [b][u]Fuente[/u]:[/b] Cuisine Campagne menorcana

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