Receta de lasaña piquilla
mila1969 - Visitas: 2.362
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 45min+reposo
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Pasta
Dificultad: Moderado
Introducción:
En el reto de las Darings Bakers nos pusieron lasaña, hecha por nosotros mismos de huevo y algo mas.Yo la he echo al estilo "riojano"Ingredientes:
Pasta de piquilloPreparación: 45 minutos (mas reposo minimo)
Hace lo suficiente para 6 a 8 porciones o unos 450gramos de pasta
2 huevos gigantes de unos 60gramos cada uno
300gramos de pimientos del piquillo escurridos y sin piel
300gramos de harina todo uso+2cucharadas de aceite de oliva+una pizca sal
Farsa o relleno:
Un paquete de espinacas (unos 500gramos ) cocidas en agua con sal y escurridas
300gramos de gambas limpias
200gramos de bacalao natural o desalado en tiritas
2dientes de ajo grandes
3cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
1pera pelada en rodajas
Salsa Bechamel:
Sal, pimienta, nuez moscada
harina blanca,(60) aceite y mantequilla.(30+30)
leche (medio litro aprox.)
Instrucciones:
Ponga en forma de volcan la harina y mientras en un bol bata los huevos con el aceite y la sal.Triture los pimientos enrobot hasta que quede una masa muy fina y añada al batido de huevo.Vuelque sobre la harina y trabaje hasta que la pasta este ligada y se pueda manejar con la mano sin pegarse.Repose entre 30min y 3 horas (yo la hice de un dia para otro, y utilize la termomix, mezclado a vel.5 unos seis segundos y espiga 2 minutos mas).La tape con film engrasado y la deje reposar.
Una vez reposada, estire tan fina como le sea posible (la tradicion dice que se lea un periodico debajo de lo fina que debe estar) y cortela en cuadrados de 8x4.El resto que me sobro lo deje secar en un rodillo apoyado en dos bricks para tener pasta seca al huevo. Dele un par deminutos de coccion en agua salada con una gota de aceite.Retire y deje secar en un paño.
Farsa o relleno:
Poner apochar el ajo en el aceite muy caliente y despues poner los pescados para que suelten toda el agua.Añadir las espinacas y rehogar a fuego mediano.Una vez que vayan estando en un par de minutos, añadir la pera en rodajas finas (le da una suavidad increible).Añadirle una cucharada de bechamel , remover y dejar enfriar
Salsa bechamel
Las cantidades siempre las hago a boleo.Aqui os dejo entre parentesis las de la receta original.Le voy dando la textura a base de remover con varillas para que no haga grumos, rectifico de especias y reservo.
Salsa de tomate (aqui he puesto una de las que tengo echas,podeis hacerla con la receta que mas os guste o comprarla,que las hay buenisimas
Una vez reposada, estire tan fina como le sea posible (la tradicion dice que se lea un periodico debajo de lo fina que debe estar) y cortela en cuadrados de 8x4.El resto que me sobro lo deje secar en un rodillo apoyado en dos bricks para tener pasta seca al huevo. Dele un par deminutos de coccion en agua salada con una gota de aceite.Retire y deje secar en un paño.
Farsa o relleno:
Poner apochar el ajo en el aceite muy caliente y despues poner los pescados para que suelten toda el agua.Añadir las espinacas y rehogar a fuego mediano.Una vez que vayan estando en un par de minutos, añadir la pera en rodajas finas (le da una suavidad increible).Añadirle una cucharada de bechamel , remover y dejar enfriar
Salsa bechamel
Las cantidades siempre las hago a boleo.Aqui os dejo entre parentesis las de la receta original.Le voy dando la textura a base de remover con varillas para que no haga grumos, rectifico de especias y reservo.
Salsa de tomate (aqui he puesto una de las que tengo echas,podeis hacerla con la receta que mas os guste o comprarla,que las hay buenisimas
Información Nutritiva:
MONTAJEMontaje:Una capa de salsa de tomate.Pasta al piquillo, capa de espinacas y pescados con pera, pasta al piquillo, queso semicurado en lonchas, de nuevo salsa de tomate, pasta de piquillo y terminar la farsa de espinacas.Cubrir con las ultimas hojas de pasta y verter la bechamel.Cubrir de enmental y gratinar a 180º hasta que este completamente dorado el queso
Disfrutar sin quemarte
Fuente: DBs y mia
Enviada por mila1969 (ver más recetas de mila1969)
Publicada el 27 de marzo de 2009 a las 14:15
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