Receta de Focaccia con tomates secos y romero
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Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 2horas ( con levados)
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1/2 vaso de aceite con varias ramitas de romero fresco (macerado unas horas)Sal Maldom para espolvorear al final
Masa madre:
100 gr de agua
165 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
Masa focaccia:
260 gr de agua
20 gr de levadura
50 gr del aceite macerado
450 gr de harina (puede ser mas)
10gr de sal (una cucharadita de postre colmada
Instrucciones:
Colocamos en la thx los ingredientes líquidos de la masa madre y los calentamos 30 segundos , añadimos los ingredientes secos y amasamos hasta formar una bolita.
Pasamos esta bolita a un bol con agua templada y la dejamos 15 minutos. La bola se hundirá y saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar tras los 15 minutos.
Para la focaccia, procedemos como antes: calentar líquidoa y añadir , harina, levadura y masa madre. Amasar 3 minutos en espiga.
Dejamos en el vaso la masa y la tapamos para que leve mejor.Cuando doble su volumen, sacamos y desgasificamos.
Formamos la focaccia en la bandeja del horno .Añadimos el aceite macerado y hundimos los dedos en la masa para que penetre bien al interior. Ponemos los tomates secos y hojitas de romero.
Dejamos reposar unos 30 minutos.
Horneamos 15- 20 minutos a 220º.
Añadimos escamas de Sal Maldon o de sal gruesa.
Pasamos esta bolita a un bol con agua templada y la dejamos 15 minutos. La bola se hundirá y saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar tras los 15 minutos.
Para la focaccia, procedemos como antes: calentar líquidoa y añadir , harina, levadura y masa madre. Amasar 3 minutos en espiga.
Dejamos en el vaso la masa y la tapamos para que leve mejor.Cuando doble su volumen, sacamos y desgasificamos.
Formamos la focaccia en la bandeja del horno .Añadimos el aceite macerado y hundimos los dedos en la masa para que penetre bien al interior. Ponemos los tomates secos y hojitas de romero.
Dejamos reposar unos 30 minutos.
Horneamos 15- 20 minutos a 220º.
Añadimos escamas de Sal Maldon o de sal gruesa.
Enviada por A3 (ver más recetas de A3)
Publicada el 11 de abril de 2009 a las 10:28
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