mmercedes - Visitas: 2.679

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

[color=#FF0000]Ingredientes[/color]:
400 gr de rape sin piel
250 gr de nata
70 gr de clara
3 bolsitas de azafrán en hebra
una pizca de sal
50 gr de huevas de salmón
200 gr de gamba fresca cocida
10 gr de vino blanco seco
5 hojas de gelatina
1 bote de salsa cocktail (yo la hago porque me gusta más la mía que la comprada)

Instrucciones:

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Enviada por mmercedes (ver más recetas de mmercedes)
Publicada el 12 de abril de 2009 a las 19:57
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta16950-Pastel-de-rape-al-azafran-y-aroma-de-eneldo-.html][b][size=5][u]Pastel de rape al azafrán y aroma de eneldo.[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G49e22b7e41536.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] [color=#FF0000]Ingredientes[/color]: 400 gr de rape sin piel 250 gr de nata 70 gr de clara 3 bolsitas de azafrán en hebra una pizca de sal 50 gr de huevas de salmón 200 gr de gamba fresca cocida 10 gr de vino blanco seco 5 hojas de gelatina 1 bote de salsa cocktail (yo la hago porque me gusta más la mía que la comprada) [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] 1. Hidratar la gelatina en agua fría. Y reservar una poca de nata para calentarla y disolver en ella la gelatina. 2. Triturar el rape con la sal 15 s velocidad 4. Añadir la nata, claras y vino blanco. Triturar a vel 6-7 hasta que se quede una masa lisa y homogénea. 3. Sacar a un recipiente y añadir las hebras de azafrán, huevas de salmón y gambas. Mezclar con cuidado y reservar. Añadir ahora la gelatina disuelta con la nata. 4.Verter esta mezcla en una terrina. Cubrir con papel film y cocer en el horno a 150º unos 35 minutos. A mí se me fundió el papel film, así que quizá sería mejor poner papel albal. Enfriar y reservar. 5. Desmoldar, cortar en lonchas y servir con la salsa cocktail. Yo lo adorné con unas ramitas de eneldo fresco y también eché un poco por cada loncha y la verdad que la combinación de eneldo y azafrán me ha gustado. [b][u]Fuente[/u]:[/b] mmercedes

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