Receta de Albóndigas de langostinos
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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 m.
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Para aprovechar cuando están a buen precio, también se puede sustituir por gambas.Ingredientes:
Masa de albóndigas:
600 grs. aprox. de la carne de langostinos ya limpios(les quito la venilla negra que los atraviesa) picados en picadora.
1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajos, perejil (muy picaditos)
2 huevos
sal y pimienta al gusto
pan rallado.
Salsa:
1 cebolleta mediana, 2 dientes de ajos, perejil, laurel, sal pimienta, una cucharada de harina, 6 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de los de agua de caldo(ó se prepara con una pastilla de concentrado) y medio vaso de vino blanco, un poco de agua (si fuese necesaria).
Instrucciones:
Albóndigas:
Se mezclan los ingredientes de la masa de albóndigas y se le agrega pan rallado sólo la cantidad justa para que nos permita formar las albóndigas sin que quede mazacote, pasarlas por harina y freír ligeramente, reservar.
Salsa:
Se sofríe en el aceite todas las verduras picaditas y la hoja de laurel, cuando esté se le pone la cucharada de harina y se le da unas vueltas, a continuación el vino, cuando evapore se le añade el caldo (yo había asado pimientos y soltó mucho jugo y fué lo que le agregué), un poco de agua y cuando hierva esa salsa se le ponen las albóndigas reservadas y se les deja sólo 5 minutos a fuego lento y girando la cazuela en círculos para que espese, se rectifica de sal y pimienta y listo.
Se mezclan los ingredientes de la masa de albóndigas y se le agrega pan rallado sólo la cantidad justa para que nos permita formar las albóndigas sin que quede mazacote, pasarlas por harina y freír ligeramente, reservar.
Salsa:
Se sofríe en el aceite todas las verduras picaditas y la hoja de laurel, cuando esté se le pone la cucharada de harina y se le da unas vueltas, a continuación el vino, cuando evapore se le añade el caldo (yo había asado pimientos y soltó mucho jugo y fué lo que le agregué), un poco de agua y cuando hierva esa salsa se le ponen las albóndigas reservadas y se les deja sólo 5 minutos a fuego lento y girando la cazuela en círculos para que espese, se rectifica de sal y pimienta y listo.
Fuente: flori
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Publicada el 30 de abril de 2009 a las 16:31
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