Receta de caldeirada de merluza y langostinos
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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Est a caldeirada aunque no es la tipica de galicia yo suelo hacerla muchas veces con otros pescados y otros mariscos .Ingredientes:
8 rodajas de merluza langostinos y patatas1 kg de langostinos de dos tamaños
2 patatas grandes por cada rodaja
3 cebollas grandes
2oo ml. de alvariño
5 rebanadas de pan
5 ajos
Caldo de las cabezas de langostinos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Harina para rebozar
Instrucciones:
1 ........
En una sarten pongo el aceite y sofrio los langostinos muy poco.
2.........
Le saco la cabeza no a todos y hago el caldo mas o menos como el de Auro ( pero sin pescado ) pasado el tiempo lo trituramos todo con la batidora y lo pasaremos por un chino.
3........
Mientras parto las patatas a la panadera, las paso por la sarten hasta que esten blanditas, en el mismo aceite ( si hace falta le añado mas aceite ) y al sacarlas las salpimento y las pongo en la olla de barro, haciendo capas ..............
4 .......
Sofrío los ajos enteros y las tres rebanadas de pan, los sacamos y ponemos en un mortero,donde lo majaremos .
5...........
Salaremos las rodajas de merluza y las rebozaremos con harina, la pasaremos por la sarten vuelta y vuelta y la colocaremos encima de las patatas .
6...........
Colocaremos los langostinos por encima de las rodajas de merluza.
7.......
Pelaremos la cebolla en juliana y la sofreiremos al fuego muy lentamente con sal y una poca pimienta ,cuando esta muy transparente le echamos una cucharada de harina removemos y dejamos dos o tres minutos añadimos el vino y dejamos reducir y echaremos encima de la merluza ............
8.........
Añadimos el majado de pan y ajo por encima .
9.........
Echaremos el caldo por encima hasta cubrir todo.
10...........
Precalentar el horno a 200 grados y hornear durante 15 o 20 m.
Y este es el resultado
Y aqui en el plato
En una sarten pongo el aceite y sofrio los langostinos muy poco.
2.........
Le saco la cabeza no a todos y hago el caldo mas o menos como el de Auro ( pero sin pescado ) pasado el tiempo lo trituramos todo con la batidora y lo pasaremos por un chino.
3........
Mientras parto las patatas a la panadera, las paso por la sarten hasta que esten blanditas, en el mismo aceite ( si hace falta le añado mas aceite ) y al sacarlas las salpimento y las pongo en la olla de barro, haciendo capas ..............
4 .......
Sofrío los ajos enteros y las tres rebanadas de pan, los sacamos y ponemos en un mortero,donde lo majaremos .
5...........
Salaremos las rodajas de merluza y las rebozaremos con harina, la pasaremos por la sarten vuelta y vuelta y la colocaremos encima de las patatas .
6...........
Colocaremos los langostinos por encima de las rodajas de merluza.
7.......
Pelaremos la cebolla en juliana y la sofreiremos al fuego muy lentamente con sal y una poca pimienta ,cuando esta muy transparente le echamos una cucharada de harina removemos y dejamos dos o tres minutos añadimos el vino y dejamos reducir y echaremos encima de la merluza ............
8.........
Añadimos el majado de pan y ajo por encima .
9.........
Echaremos el caldo por encima hasta cubrir todo.
10...........
Precalentar el horno a 200 grados y hornear durante 15 o 20 m.
Y este es el resultado
Y aqui en el plato
Fuente: Auro44 y mi casa
Enviada por roski (ver más recetas de roski)
Publicada el 5 de mayo de 2009 a las 10:17
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