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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

Si no se tiene caldo ó fumet de pescado casero se puede usar agua con una pastilla de concentrado de pescado.

Ingredientes:

Chocos (jibias), 1 Kg.
cebolleta, 1 mediana
ajos, 2 dientes
laurel, 2 hojas
pimienta en grano, 10 ó 12 granos
perejil picado, 1 cucharada
2 bolsitas de tinta refrigerada
aceite de oliva virgen extra, 125 c.c.
medio vaso de los de agua de vino blanco
arroz, 1 puñado hermoso por persona
caldo de pescado casero (yo siempre tengo en el congelador preparado con cabezas de pescado
y cáscaras de marisco), 2 veces y media que la cantidad total de arroz.
sal.

Instrucciones:

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Fuente: flori
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 20 de mayo de 2009 a las 15:51
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta17219-CHOCO-EN-TINTA-CON-ARROZ.html][b][size=5][u]CHOCO EN TINTA CON ARROZ[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4a140af1a4631.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Si no se tiene caldo ó fumet de pescado casero se puede usar agua con una pastilla de concentrado de pescado. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Chocos (jibias), 1 Kg. cebolleta, 1 mediana ajos, 2 dientes laurel, 2 hojas pimienta en grano, 10 ó 12 granos perejil picado, 1 cucharada 2 bolsitas de tinta refrigerada aceite de oliva virgen extra, 125 c.c. medio vaso de los de agua de vino blanco arroz, 1 puñado hermoso por persona caldo de pescado casero (yo siempre tengo en el congelador preparado con cabezas de pescado y cáscaras de marisco), 2 veces y media que la cantidad total de arroz. sal. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En una cazuela con el aceite se ponen en crudo todos los ingredientes limpios y troceados excepto el arroz, el caldo ó agua y el vino. Se pone al fuego y se sofríe lentamente hasta pochar todo y que los trozos de chocos pierdan el color de crudo, cuando está todo bien pochado se le agrega el vino, se deja evaporar un poco y se le agrega el caldo bien caliente, se tiene al fuego lento hasta que el choco esté tierno. Se procura que quede caldoso y se saca el caldo colado a una cazuela aparte dejando al choco sólo la cantidad justa para que quede con un poco de salsita. En ese caldo se pone el arroz a cocer hasta que esté tierno y se quede seco para poder hacer los moldes de arroz. Se monta el plato poniendo el molde de arroz y alrededor el choco con un poco de salsa. [b][u]Fuente[/u]:[/b] flori flori

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