capisi - Visitas: 7.334

Porciones / número de personas: 2/4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Boquerones
Sal
Vinagre
Ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen

Instrucciones:

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Fuente: capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 7 de junio de 2009 a las 13:37
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta17312-Boquerones-en-vinagre-capisi.html][b][size=5][u]Boquerones en vinagre capisi[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4d3c14a389aa5.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Boquerones Sal Vinagre Ajo Perejil Aceite de oliva virgen [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Limpiamos bien los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas, separamos los dos lomos, los lavamos muy bien en agua fría, los escurrimos y los congelamos un mínimo de 48 horas (por eso de evitar el anisakis).Los descongelamos, los enjuagamos y en un bol ponemos el vinagre y sal moviendo bien hasta que la sal se haya disuelto. Echamos un boquerón en el vinagre con sal, y comprobamos si flota, (Esto indica el punto exacto de sal y vinagre, si no flota tiene exceso de sal y si se hunde, tiene exceso de vinagre), corregimos la mezcla. Los dejamos a remojo un par de horas a temperatura ambiente. Para servirlos, los lavamos en agua fría, los ponemos en una fuente y los cubrimos con ajo y el perejil picado y un buen aceite de oliva. Nota: Nunca hagáis los boquerones sin haberlos congelado previamente unos días, así evitaréis el Anisákis. [b][u]Fuente[/u]:[/b] capisi capisi

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