Receta de SOPA DE ALBONDIGUILLAS DE MERLUZA
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Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 30 m
Tiempo de cocción: 30 m
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 KILO DE MERLUZA1 CEBOLLETA PEQUEÑA
2 DIENTES DE AJOS
1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO
UN VASO DE TOMATE FRITO CASERO Ó DE BOTE
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
1CUCHARADA DE PEREJIL
MEDIO VASO DE VINO BLANCO
1 LITRO APROX. DE CALDO DE PESCADO(EL DE HERVIR LA MERLUZA)
2 HUEVOS
PAN RALLADO
HARINA
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
AJO Y CEBOLLA EN POLVO
1 TAZA DE FIDEOS FINOS
Instrucciones:
Ponemos agua a hervir, alrededor de litro y medio, cuando rompa el hervor introducimos el pescado limpio y troceado (las espinas y cabeza también), dejamos hervir dos minutos y apartamos la olla del fuego dejándola enfriar con el pescado dentro.
A continuación colamos el caldo y el pescado lo desmenuzamos limpios de pieles y espinas y lo colocamos en un bol. Le añadimos, perejil picado, cebolla y ajo en polvo, sal, pimienta molida, los dos huevos y un poco de pan rallado para que tenga un poco de consistencia y hacemos las albóndigas. Pasamos por harina y freímos, reservamos.
Ponemos en la olla 100.c.c. del aceite de oliva, colado, que hemos usado para freir las albóndigas y picamos muy menudito la cebolleta, ajos, pimiento verde y pochamos. Cuando esté bien pochadito agregamos el tomate frito y el pimentón dulce, sofreímos unos segundos y añadimos el vino, cuando evapore el alcohol añadimos el caldo del pescado, dejamos hervir 20 minutos...probamos de sal y añadimos las albóndigas y los fideos ( éstos los habremos pasado unos segundos por una sartén con una gota de aceite ). Esperamos 5 minutos que los fideos se pongan tiernos y listo para comer.
Adornamos el plato a nuestro gusto, yo lo he hecho con laurel y pimentón.
A continuación colamos el caldo y el pescado lo desmenuzamos limpios de pieles y espinas y lo colocamos en un bol. Le añadimos, perejil picado, cebolla y ajo en polvo, sal, pimienta molida, los dos huevos y un poco de pan rallado para que tenga un poco de consistencia y hacemos las albóndigas. Pasamos por harina y freímos, reservamos.
Ponemos en la olla 100.c.c. del aceite de oliva, colado, que hemos usado para freir las albóndigas y picamos muy menudito la cebolleta, ajos, pimiento verde y pochamos. Cuando esté bien pochadito agregamos el tomate frito y el pimentón dulce, sofreímos unos segundos y añadimos el vino, cuando evapore el alcohol añadimos el caldo del pescado, dejamos hervir 20 minutos...probamos de sal y añadimos las albóndigas y los fideos ( éstos los habremos pasado unos segundos por una sartén con una gota de aceite ). Esperamos 5 minutos que los fideos se pongan tiernos y listo para comer.
Adornamos el plato a nuestro gusto, yo lo he hecho con laurel y pimentón.
Fuente: FLORI
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 8 de septiembre de 2009 a las 16:55
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