Receta de BACALAO A LA PORTUGUESA CON MI TOQUE PERSONAL
Purrusalda - Visitas: 9.376
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
El toque personal es que a la tradicional receta de Bacalao a la portuguesa le he añadido Gambas y Gulas.Ingredientes:
750 grs. de bacalao desmigado salado.750 grs. de patatas en palitos finos ( pueden ser compradas ya pre-fritas ).
300 grs. de gambas peladas ( pueden ser congeladas ).
150 grs. de gulas.
Aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
8 huevos.
1 cebolla grande.
Perejil picado Y sal.
Instrucciones:
El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Habrá que cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.
Freír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que estas queden doradas. (Si las compraste pre-fritas sáltate este punto).
Calentar aceite de oliva en una sartén grande, cuando esté caliente (sin humear) echar la cebolla picada y los ajos laminados.
Dejar sofreír hasta que empiecen a dorarse, introducir inmediatamente el bacalao desmigado después de haberlo secado bien.
Dejar freír un par de minutos y añadir las gambas y las gulas, al cabo de otro par de minutos echar las patatas cuidando de no dejarlas coger más color.
Condimentar con sal y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligados totalmente las patatas con el bacalao.
Servir espolvoreado con perejil picado.
Freír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que estas queden doradas. (Si las compraste pre-fritas sáltate este punto).
Calentar aceite de oliva en una sartén grande, cuando esté caliente (sin humear) echar la cebolla picada y los ajos laminados.
Dejar sofreír hasta que empiecen a dorarse, introducir inmediatamente el bacalao desmigado después de haberlo secado bien.
Dejar freír un par de minutos y añadir las gambas y las gulas, al cabo de otro par de minutos echar las patatas cuidando de no dejarlas coger más color.
Condimentar con sal y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligados totalmente las patatas con el bacalao.
Servir espolvoreado con perejil picado.
Enviada por Purrusalda (ver más recetas de Purrusalda)
Publicada el 9 de octubre de 2009 a las 18:57
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