Receta de ALUBIAS ESTOFADAS "f"
flori - Visitas: 20.937
Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Alubias, 100 grs. por persona1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 ñora despepitada (pimiento rojo seco)
1 tomate rojo
1 zanahoria
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
agua mineral (la pongo a todos los guisos)
alguna verdura al gusto (judía verde, calabaza.etc)
Instrucciones:
Pongo a remojo las alubias la noche anterior.
Al día siguiente, las escurro del agua y las pongo, en olla normal, cubiertas al ras de agua limpia y cuando empieza el hervor las "asusto" tres veces con agua fría, esto es para que no se les despegue la piel.
Con estos tres "sustos" completo la cantidad de agua que necesita el guiso y le añado...un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce, una cebolla pequeña, un pimiento verde, una ñora despepitada..no hace falta hidratarla, un tomate pelado, una zanahoria, 2 hojas de laurel y tres dientes de ajos pelados. Todo se lo hecho entero para sacarlo casi al final y batirlo y agregarlo al guiso. La sal no la ponemos hasta que no estén tiernas las alubias.
Cuando estén tiernas las alubias saco la cebolla, pimiento verde, ñora, tomate y ajos con un poco de caldo y algunas alubias y lo bato todo, lo agrego al guiso con alguna verdura, en este caso he puesto judía verde, calabaza y apio, lo tengo 15 ó 20 minutos más y rectifico de sal.
Están muy buenas y no necesitan de ningún tipo de chorizos ni nada por el estilo.
Al día siguiente, las escurro del agua y las pongo, en olla normal, cubiertas al ras de agua limpia y cuando empieza el hervor las "asusto" tres veces con agua fría, esto es para que no se les despegue la piel.
Con estos tres "sustos" completo la cantidad de agua que necesita el guiso y le añado...un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce, una cebolla pequeña, un pimiento verde, una ñora despepitada..no hace falta hidratarla, un tomate pelado, una zanahoria, 2 hojas de laurel y tres dientes de ajos pelados. Todo se lo hecho entero para sacarlo casi al final y batirlo y agregarlo al guiso. La sal no la ponemos hasta que no estén tiernas las alubias.
Cuando estén tiernas las alubias saco la cebolla, pimiento verde, ñora, tomate y ajos con un poco de caldo y algunas alubias y lo bato todo, lo agrego al guiso con alguna verdura, en este caso he puesto judía verde, calabaza y apio, lo tengo 15 ó 20 minutos más y rectifico de sal.
Están muy buenas y no necesitan de ningún tipo de chorizos ni nada por el estilo.
Fuente: fLORI
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 16 de octubre de 2009 a las 16:22
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