Receta de Rape en salsa de almendras y uvas rojas
tuxa - Visitas: 7.545
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
RapeAlmendras crudas con la piel (un puñado)
Uvas rojas (un racimo)
Patatas (hacer bolitas con un sacabocados)
Cebolla (frita seca)
Ajo (confitado)
Vino de jerez seco (1 vasito)
Sal
Pimienta
Harina
Caldo de pescado o agua (como dos vasos de agua)
Aceite de oliva
1 ramita de tomillo
Instrucciones:
Partir el rape en rodajas o bien sacar el lomo y trocearlo. Salar y enharinar.
Poner aceite en una cazuela (Yo lo he hecho en la olla GM.), sofreír las almendras, machacarlas en el mortero y reservarlas.
En esa misma cazuela sellar el rape (apenas nada), reservarlo y añadir el ajo machacado, la cebolla, (si utilizáis ajo y cebolla fresca, sofreírlo un poco), la mitad de las almendras, el vino y dejar evaporar un poco.
A continuación añadir el caldo o el agua, las patatas, las uvas (dejando unos granos para la decoración), y por último el rape.
Salpimentar y programar la olla en menú “Arroz”. (Si lo hacéis del modo tradicional con ocho minutos bastaran).
Retirar el rape y las patatas. Con el resto hacer la salsa, triturándolo todo o pasándolo por el chino.
Formación del plato
Poner la salsa en el fondo del plato, colocar el rape e intercalar las patatas y las uvas. Espolvorear todo con el resto de la almendra que teníais reservada y adornar con la ramita de tomillo.
Poner aceite en una cazuela (Yo lo he hecho en la olla GM.), sofreír las almendras, machacarlas en el mortero y reservarlas.
En esa misma cazuela sellar el rape (apenas nada), reservarlo y añadir el ajo machacado, la cebolla, (si utilizáis ajo y cebolla fresca, sofreírlo un poco), la mitad de las almendras, el vino y dejar evaporar un poco.
A continuación añadir el caldo o el agua, las patatas, las uvas (dejando unos granos para la decoración), y por último el rape.
Salpimentar y programar la olla en menú “Arroz”. (Si lo hacéis del modo tradicional con ocho minutos bastaran).
Retirar el rape y las patatas. Con el resto hacer la salsa, triturándolo todo o pasándolo por el chino.
Formación del plato
Poner la salsa en el fondo del plato, colocar el rape e intercalar las patatas y las uvas. Espolvorear todo con el resto de la almendra que teníais reservada y adornar con la ramita de tomillo.
Fuente: propia
Enviada por tuxa (ver más recetas de tuxa)
Publicada el 2 de noviembre de 2009 a las 22:56
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