Receta de SALMOREJO DE AJOBLANCO
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Porciones / número de personas: CUATRO
Tiempo de Preparación: 15 MINUTOS
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este plato frio, resulta alimenticio, energético, muy fácil de elaborar y refrescante, bien usado en labores de campo, por su sencillez y vigorosidad, confeccionado con ingredientes básicos.Si le añadimos 2/3 de agua bien fria, haremos un gazpacho suave y de buen sabor.
Ingredientes:
2 piezas de buen pan, con mucha miga, del dia anterior, (teleras)1 huevo crudo.
3 o 4 dientes de ajos (según gusto).
1 pepino.
1 vaso de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de sal gorda.
Chorreón de vinagre.
Instrucciones:
Antaño, se confeccionaba con un buen lebrillo de encina o de barro blanco y mazo de igual leña, bajo un olivo, por el mas abuelete de la cuadrilla.
Ponemos en remojo las teleras, a las que cortaremos, previamente, finamente la corteza. Una vez bien empapuchadas, las escurrimos con las propias manos, hasta dejarlas sin agua, vertiéndolas en la batidora de vaso grande, en unión del huevo cascado, los dientes de ajos, el pepino pelado, la sal, el vinagre y el vaso de aceite de oliva y se tritura bien su contenido (1,5 minutos), resultando una masa-crema blanca, tipo mahonesa.
Siempre la comí con otra buena telera del dia, haciendo barquitos.
Puede llevar guarnición de uvas, melón, boquerones o merluza frita.
Si a la masa resultante le añadimos dos terceras partes de agua bien fria y rectificamos de sal y vinagre, si hicera falta, obtendremos un gazpacho fresco, alimenticio y digestivo, pudiendo llevar la misma guarnición que su salmorejo.
Ponemos en remojo las teleras, a las que cortaremos, previamente, finamente la corteza. Una vez bien empapuchadas, las escurrimos con las propias manos, hasta dejarlas sin agua, vertiéndolas en la batidora de vaso grande, en unión del huevo cascado, los dientes de ajos, el pepino pelado, la sal, el vinagre y el vaso de aceite de oliva y se tritura bien su contenido (1,5 minutos), resultando una masa-crema blanca, tipo mahonesa.
Siempre la comí con otra buena telera del dia, haciendo barquitos.
Puede llevar guarnición de uvas, melón, boquerones o merluza frita.
Si a la masa resultante le añadimos dos terceras partes de agua bien fria y rectificamos de sal y vinagre, si hicera falta, obtendremos un gazpacho fresco, alimenticio y digestivo, pudiendo llevar la misma guarnición que su salmorejo.
Fuente: CORTIJERA
Enviada por TIOALBERTO (ver más recetas de TIOALBERTO)
Publicada el 19 de noviembre de 2009 a las 12:14
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