Receta de Mermelada de Navidad con frutos secos
Maryam_ - Visitas: 5.622
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 45 mn
Tiempo de cocción: 40 mn
Categoría: Salsas y fondos, Guarniciones, Especialidades internacionales, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para acompañar foie gras de pato y quesos: Francia.Ingredientes:
- 1 limon + 2 naranjas
- 500 g de manzanas
- 1 kg de peras bien maduras
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso
- 100 g de datiles
- 200 g de higos secos
- 200 g de albaricoques secos (orejones)
- 100 g de pasas
- 150 g de nueces
- 150 g de almendras
- 1 pizca de canela
- 1 kg de azucar moreno
Instrucciones:
1°) Cepillar el limon y las naranjas bajo agua. Rallar la piel y exprimir el jugo. Reservar.
2°) Lavar las manzanas y las peras. Sin pelarlas, cortarlas a trocitos y meterlas en una cacerola. Añadir 2 vasitos de agua y dejar cocer a fuego lento y a cubierto, unos 20 min.
3°) Cuando los frutos estén bien cocidos, retirar del fuego. Pasarlos por el tamiz y reciperar el jugo en una gran cacerola. La fruta cocida servira de compota.
4°) En una gran cacerola, añadir los jugos y las ralladuras de los citricos. Añadir los frutos secos picados, excepto las nueces y las almendras. Dejar reposar 12 horas.
5°) Pasado este tiempo, verter el jugo en un cazo. Añadir la canela y el azucar. Remover y hacer hervir, sin dejar de dar vueltas. Cocer durante 10 min.
6°) Añadir las nueces y las almendras picadas. Prolongar la coccion 10 min. Envasar.
Enviada por Maryam_ (ver más recetas de Maryam_)
Publicada el 19 de noviembre de 2009 a las 22:26
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