Meri - Visitas: 13.263

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de bonito o caballa
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pimiento de lata
1 trufa (opcional)
100 grs. de jamón serrano
3 huevos
harina
mantequilla
1 vaso de vino blanco
pimienta y nuez moscada
laurel y clavo
sal y perejil

Instrucciones:

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Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 4 de febrero de 2005 a las 17:13
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta184-Fiambre-de-bonito-o-caballa.html][b][size=5][u]Fiambre de bonito o caballa[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42039f3153a4f.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 kilo de bonito o caballa 1 cebolla 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 pimiento de lata 1 trufa (opcional) 100 grs. de jamón serrano 3 huevos harina mantequilla 1 vaso de vino blanco pimienta y nuez moscada laurel y clavo sal y perejil [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Limpiamos el bonito de piel y espinas. Lo picamos en la batidora junto con el jamón serrano. Lo echamos en un bol y lo adobamos con la sal, la nuez moscada, dos cucharadas de vino blanco y ajos muy picados. Lo mezclamos todo muy bien con las manos y lo tapamos con un paño limpio. Lo dejamos reposar durante dos horas. Pasad el tiempo retiramos el paño que teníamos tapando y le añadimos los dos huevos crudos y uno cocido picado, abrimos la lata de pimientos y añadimos unas tiras y una trufa picada en trozos muy pequeños. Volvemos a amasar todo de nuevo hasta obtener una masa muy consistente. Cuando lo tengamos hacemos un rollo con la pasta y hacemos un rollo y lo pasamos por harina. Después lo envolvemos en un paño previamente untado en mantequilla y lo colocamos en una cacerola con agua. Le añadimos las sobras del bonito, el resto del vino, el laurel, el clavo, la pimienta y algo de nuez moscada, ponemos la cacerola al fuego y dejamos hervir. Pelamos la zanahoria y la cebola y las echamos a la cacerola junto con una rama de perejil. Dejar hervir una media hora. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar en la misma olla con el caldo de cocer. Cuando este frío sacamos y lo prensamos durante 12 horas. Después quitamos el paño y cortamos el rollo en ruedas y servimos. _________________ [b][u]Fuente[/u]:[/b] Meri

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