Receta de Roscón de Reyes (Panificadora)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta receta está adaptada a las panificadoras, que son estupendas para amasar y dar el primer levado. Tendréis que buscar el programa "Masa" o "Sólo amasado", en el que sólo mezcla y amasa los ingredientes y después deja levar la masa a temperatura adecuada.Ingredientes:
1º LIQUIDOS (Se ponen en el fondo de la cubeta)- 80g zumo naranja
- 20g zumo limón
- 100g leche entera
- 2 huevos M un poco batidos
- 2 Cucharadas agua de azahar
- 1/2 cucharita de aroma de limón
- 1 cucharita de aroma de ron
En total pesan aprox. 340g
2º GRUPO (se ponen sobre los líquidos)
- 150g azúcar
- 100g margarina o mantequilla en trozos
- ralladura de 1 naranja
3º GRUPO (van encima de todo lo demás)
- 700g harina
- 20g levadura seca de panadería
- 1/2 cucharita de sal
PARA ADORNAR: al gusto, azúcar humedecido, almendra picada, frutas escarchadas...
Huevo batido para pintar antes de hornear
Instrucciones:
Poner en la cubeta con las aspas puestas todos los ingredientes por el orden explicado.
Meter la cubeta en la panificadora y programar el menú MASA.
Cuando termine, engrasar las manos con aceite, volcar la masa sobre la mesa, desgasificar.
Dividir la masa (+- pesa 1,5kg) según el tamaño que queramos: en 2 salen tamaño bandeja de horno.
Bolear las piezas, dejar reposar unos minutos para que pierda fuerza, y formar los roscones.
Meter la sorpresa, colocar en chapas con papel de cocina o ligeramente engrasadas, y dejar que doblen su volumen. Podemos meterlos en el horno precalentado a 50ºC y apagado después (lo ideal serían 30º) con bastante humedad (vaporizar con spray), así aceleramos el levado (+- 40-50 min.)
Sacar del horno, pintar con mucha suavidad para que no se desinflen, y adornar al gusto.
Mientras, subir el horno a 180ºC. Cuando haya cogido la temperatura, meter los roscones y dejar +- 15-20min, según el tamaño.
Sacar, dejar reposar 10min y poner sobre rejilla para terminar de enfriar.
Meter la cubeta en la panificadora y programar el menú MASA.
Cuando termine, engrasar las manos con aceite, volcar la masa sobre la mesa, desgasificar.
Dividir la masa (+- pesa 1,5kg) según el tamaño que queramos: en 2 salen tamaño bandeja de horno.
Bolear las piezas, dejar reposar unos minutos para que pierda fuerza, y formar los roscones.
Meter la sorpresa, colocar en chapas con papel de cocina o ligeramente engrasadas, y dejar que doblen su volumen. Podemos meterlos en el horno precalentado a 50ºC y apagado después (lo ideal serían 30º) con bastante humedad (vaporizar con spray), así aceleramos el levado (+- 40-50 min.)
Sacar del horno, pintar con mucha suavidad para que no se desinflen, y adornar al gusto.
Mientras, subir el horno a 180ºC. Cuando haya cogido la temperatura, meter los roscones y dejar +- 15-20min, según el tamaño.
Sacar, dejar reposar 10min y poner sobre rejilla para terminar de enfriar.
Enviada por fragina (ver más recetas de fragina)
Publicada el 12 de enero de 2010 a las 20:39
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