Receta de CREMA DE CALABACÍN Y GAMBAS
menorcana - Visitas: 2.855
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250 gr. de Gambas750 gr. de Calabacín
200 gr. de Patatas
1/2 litro de agua
1 puerro
2 dientes de Ajo
100 gr. de Aceite de Oliva
4 Quesitos en porciones (tipo El Caserío)
Sal y Pimienta
Instrucciones:
Pelar las gambas, reservar las pieles y las cabezas separadas de los cuerpos.
Poner en una olla la mitad del aceite, saltear en él los cuerpos de las gambas. Sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír el puerro y los ajos cortados, cuando estén transparentes añadir las patatas y el calabacín pelados y cortados en trozos regulares. Agregar el agua salpimentar y cocer 15 minutos. Apartar del fuego, añadir los cuerpos de las gambas (reservando algunas para adornar) y colar el líquido, guardando un vaso.
Calentar el resto del aceite, sofreír las pieles y cabezas de las gambas, agregar el líquido reservado de cocer el calabacín y hervir unos minutos. Triturar con la batidora y pasar por un colador fino.
Poner en un recipiente el calabacín hervido, el caldo resultante de las cabezas de las gambas y los quesitos, triturar con la batidora hasta que quede una crema fina.
Servir muy caliente, poniendo encima de la crema una rodaja de calabacín a la plancha y una gamba.
Poner en una olla la mitad del aceite, saltear en él los cuerpos de las gambas. Sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír el puerro y los ajos cortados, cuando estén transparentes añadir las patatas y el calabacín pelados y cortados en trozos regulares. Agregar el agua salpimentar y cocer 15 minutos. Apartar del fuego, añadir los cuerpos de las gambas (reservando algunas para adornar) y colar el líquido, guardando un vaso.
Calentar el resto del aceite, sofreír las pieles y cabezas de las gambas, agregar el líquido reservado de cocer el calabacín y hervir unos minutos. Triturar con la batidora y pasar por un colador fino.
Poner en un recipiente el calabacín hervido, el caldo resultante de las cabezas de las gambas y los quesitos, triturar con la batidora hasta que quede una crema fina.
Servir muy caliente, poniendo encima de la crema una rodaja de calabacín a la plancha y una gamba.
Fuente: http://menorcana.blogspot.com/
Enviada por menorcana (ver más recetas de menorcana)
Publicada el 14 de enero de 2010 a las 22:20
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