Receta de Vieiras al albariño (paso a paso)
alcantarisa - Visitas: 6.348 "Pin It")
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Un plato más sencillo de preparar de lo que imagináis, y con un sabor de categoríaIngredientes:
* 2 vieiras* 1 vaso de albariño (yo usé "marqués de Vizhoja")
* 1 cucharada de pulpa de tomate
* 1/2 cebolla pequeña
* unos taquitos de jamón
* aceite de oliva, sal y pan rallado
Instrucciones:
Abrimos las conchas de las vieiras y desechamos la mitad de la concha (la plana, en la otra serviremos el plato)
Retiramos las babas, el cartílago y el coral y nos quedamos sólo con la vieira, que es el trocito blanco. Lavamos con abundante agua fría (también la concha) para retirar la arena que pueda quedar.
Cortamos la cebolla en trozos muy pequeñitos. La ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando esté transparente, añadimos el vino, removemos bien y dejamos reducir.
Cuando el vino esté prácticamente evaporado, añadimos una cucharada de pulpa de tomate, y los taquitos de jamón, muy pequeños. Removemos y retiramos.
Ponemos el sofrito sobre las vieiras, cubriéndolas bien.
Retiramos el aceite sobrante que puedan tener, pues sino quedarán muy aceitosas.
Añadimos una pizca de pan rallado (no demasiado, lo justo para cubrir) y metemos al horno a 200º durante 7-8 minutos, y si necesario, gratinamos un par de minutos más, para que tomen este color doradito. Retiramos.
Y listas para degustar. Un plato delicioso, donde el único truco para que nos quede un plato rico, es tener un buen producto.
Buen provecho!
Retiramos las babas, el cartílago y el coral y nos quedamos sólo con la vieira, que es el trocito blanco. Lavamos con abundante agua fría (también la concha) para retirar la arena que pueda quedar.
Cortamos la cebolla en trozos muy pequeñitos. La ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando esté transparente, añadimos el vino, removemos bien y dejamos reducir.
Cuando el vino esté prácticamente evaporado, añadimos una cucharada de pulpa de tomate, y los taquitos de jamón, muy pequeños. Removemos y retiramos.
Ponemos el sofrito sobre las vieiras, cubriéndolas bien.
Retiramos el aceite sobrante que puedan tener, pues sino quedarán muy aceitosas.
Añadimos una pizca de pan rallado (no demasiado, lo justo para cubrir) y metemos al horno a 200º durante 7-8 minutos, y si necesario, gratinamos un par de minutos más, para que tomen este color doradito. Retiramos.
Y listas para degustar. Un plato delicioso, donde el único truco para que nos quede un plato rico, es tener un buen producto.
Buen provecho!
Fuente: http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/02/vieiras-al-albarino.html
Enviada por alcantarisa (ver más recetas de alcantarisa)
Publicada el 9 de febrero de 2010 a las 22:05
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