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Porciones / número de personas: 1
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

150 g de judias verdes por persona
1 huevo
Sal
Aceite de oliva
Mostaza
Sal
Pimienta

Instrucciones:

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Fuente: capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 23 de febrero de 2010 a las 19:12
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta18951-Judias-con-huevo-poche-y-vinagreta-de-mostaza.html][b][size=5][u]Judias con huevo poché y vinagreta de mostaza[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4b841aa4bc70d.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 150 g de judias verdes por persona 1 huevo Sal Aceite de oliva Mostaza Sal Pimienta [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Limpiamos y troceamos las judías, las cocemos en agua hirviendo con sal 15 minutos escurrimos (reservando parte del liquido de la cocción para hacer la vinagreta) y reservamos. Hacemos el huevo poché. En una cacerola ponemos abundante agua a hervir, en un bol ponemos papel film y lo untamos con aceite. (Truco: el papel film en verano lo podemos dejar en la nevera para que nos cueste menos desenrollarlo) Cascamos un huevo y le ponemos sal, pimienta o especies al gusto, hacemos un nudo o lo atamos con un hilo de cocina. Y lo agregamos al agua hirviendo. Lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo sacamos a un bol para que se enfrié y poderlo abrir. Hacemos la vinagreta con mostaza, aceite de oliva,sal, pimienta y caldo de cocción de las judias. Colocamos las judias con el huevo poché encima y regamos con la vinagreta de mostaza. [b][u]Fuente[/u]:[/b] capisi capisi

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