Receta de RIBOLLITA TOSCANA
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
La ribollita es una sopa de origen muy humilde . En italiano " ribollita " significa recocido , ya que se hacía muy abundante y se volvía a calentar al día siguiente .El pan apropiado para esta receta es un pan crujiente , de miga firme , tipo hogaza .
Ingredientes:
- 100 grs. de apio- 100 grs. de zanahoria
- 100 grs. de puerro
- 50 grs. de cebolla
- 20 grs. de aceite
- 200 grs. de berza ó acelgas cortada en tiras
- 100 grs. de repollo cortado en tiras
- 2 tomates peladospelados en trozos
- 400 grs. de alubias precocidas
- 800 grs. de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 ramita de tomillo
- 4 hojas de albahaca
- 1 cayena
- 1 cucharadita de sal
- 200 grs. de pan en rodajas
- 1 diente de ajo
- 30 grs. de aceite de oliva
- 40 grs. de queso parmesano
Instrucciones:
- Ponga en el vaso el apio , la zanahoria , el puerro y la cebolla , programe 8 segundos , velocidad 7 .
- Añada el aceite y programe 3 minutos , 100º , velocidad 1 .
- Incorpore la berza , el repollo , el tomate , 200 grs. de alubias , el agua , la pastilla de caldo , el tomillo , la albahaca , la cayena y la sal , programe 40 minutos , 100º , velocidad 1 .
- Añada el resto de las alubias y mezcle con la espátula .
- Precaliente el horno a 180º .
- Frote las rodajas de pan con el ajo y colóquelas en una fuente de horno honda . Vierta el contenido del vaso y hornee durante 15 minutos .
- Sirva la ribollita rociada con el aceite y espolvoreada del queso parmesano .
Enviada por concha (ver más recetas de concha)
Publicada el 27 de febrero de 2010 a las 14:09
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