jalapa - Visitas: 4.372

Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 2 horitas mas o menos
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta receta venia en el libro "Fechas especiales"
Es un poco larga, pero facil y riquisima, merece la pena
Aconsejo hacerla en dos días, asi no resutara pesado

Ingredientes:

MONTAJE DE LA TARTA (empezando por fondo de la tarta)
* Bizcocho base en el fondo del molde
* Compota de manzana, encima del bizcocho base
* Mousse de queso, encima de la compota de manzana
* Masa sable , encima del mousse de queso
* Azúcar glas, para espolvorear


BIZCOCHO BASE
* Praliné: 100 g de agua, + 50 g de almendras
* 90 g de azúcar
* 3 huevos
* 90 g de harina


COMPOTA DE MANZANA
* 3 manzanas
* 100 g de agua
* 1 palo de canela


MOUSSE DE QUESO
* 50 g de agua
* 100 g de azúcar
* 3 yemas
* 4 hojas de gelatina neutra
* 400 g de nata liquida
* 200 g de queso Philadelfia

MASA SABLE:
* 100 g de harina
* 100 g de azúcar
* 100 g de almendras trituradas
* 100 g de mantequilla
* Azúcar glas, para espolvorear

Instrucciones:

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Fuente: jalapa
Enviada por jalapa (ver más recetas de jalapa)
Publicada el 4 de marzo de 2010 a las 19:04
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19017-TARTA-CRUJIENTE-DE-MANZANA-DE-JALAPA.html][b][size=5][u]TARTA CRUJIENTE DE MANZANA DE JALAPA[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4b8ff61790766.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Esta receta venia en el libro "Fechas especiales" Es un poco larga, pero facil y riquisima, merece la pena Aconsejo hacerla en dos días, asi no resutara pesado [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] MONTAJE DE LA TARTA (empezando por fondo de la tarta) * Bizcocho base en el fondo del molde * Compota de manzana, encima del bizcocho base * Mousse de queso, encima de la compota de manzana * Masa sable , encima del mousse de queso * Azúcar glas, para espolvorear BIZCOCHO BASE * Praliné: 100 g de agua, + 50 g de almendras * 90 g de azúcar * 3 huevos * 90 g de harina COMPOTA DE MANZANA * 3 manzanas * 100 g de agua * 1 palo de canela MOUSSE DE QUESO * 50 g de agua * 100 g de azúcar * 3 yemas * 4 hojas de gelatina neutra * 400 g de nata liquida * 200 g de queso Philadelfia MASA SABLE: * 100 g de harina * 100 g de azúcar * 100 g de almendras trituradas * 100 g de mantequilla * Azúcar glas, para espolvorear [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] BIZCOCHO BASE: 1º Haz un praliné: En una sartén de fondo grueso, pon el azúcar, cuando tome color añade las almendras, mezcla todo bien y vuelca la mezcla sobre un papel de horno, o un silpat. Déjalo que enfríe y ponlo en el vaso del thermomix, y pulverizalo en velocidad 5-10 Reserva * Precalienta el horno a 180º 2º Pon la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y el azúcar, programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando acabe el tiempo, programa el mismo tiempo, la misma velocidad pero SIN temperatura. Pon la velocidad 1 y a través del bocal añade la harina y el praliné reservado. Termina de envolver con la espátula 3º Extiende la masa sobre un papel de horno, o silpat y llevalo al horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos 4º Esta base, será el fondo de la tarta, coloca sobre la masa ya horneada un aro de repostería y corta alrdedor un borde de 3 cm, y forra un molde con ella procurando que quede uniforme COMPOTA DE MANZANA: 1º Pon el vaso las manzanas peladas, el agua y la canela en rama. Programa 15 minutos, 100º, velocidad 1. 2º Retira la canela y deja enfriar, ponla encima del bizcocho base, procura que quede uniforme, llevalo al frigorifico. MOUSSE DE QUESO: 1º Pon la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso el agua, el azúcar y las yemas, programa 6 minutos, 90º, velocidad 2. Añade la gelatina bien escurrida (yo la pongo en el micro 20 segundos, lo ví en canal cocina) y mezcla 1 minuto, en velocidad 2. Deja enfriar la mezcla dentro del vaso (yo lo baje de la peana) 2º Añade la nata y el queso muy fríos, programa velocidad 3 1/2, hasta que esté semimontada, alisa la superficie y llevalo al frigorifico 4 ó 5 horas MASA SABLÉ * Precalienta el horno a 180º 1º Pon todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que aparecen, y mezcla 20 segundos en velocidad 4. 2º Extiende la masa sobre un papel de horno, o silpat, dejando un grosor de 1 cm, e introduce en el horno precalentado a 180º, durante 12 o 15 minutos, tiene que quedar dorada. Déjala enfriar, y troceala a mano, con esta masa se cubre la tarta y se espolvorea con azúcar glas [b][u]Fuente[/u]:[/b] jalapa jalapa

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