Receta de Crema de naranja con fresas a la pimienta
yerbabuena - Visitas: 4.020
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
No hice más que unir dos buenas recetas del foro, la Crema de naranja de Aixadalias y las Fresas braseadas a la pimienta de Belenciaga.
Ingredientes:
Para las fresas:
600-700g de fresas
Mantequilla
Azúcar moreno
Un poco de zumo de naranja
Pimienta recién molida
Para la crema de naranja:
400cc de zumo de naranja (unas 4 naranjas)
200cc de nata
200cc de leche
200g de azúcar
4 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de Maizena
Ralladura de una naranja
5 cucharadas de ron
Miel de caña
Instrucciones:
Para las fresas:
Lavar las fresas y cortarlas en trocitos.
Poner una sartén al fuego hasta que esté bien caliente, echar la mantequilla y rápidamente las fresas. Rehogarlas moviendo la sartén, sin remover para que no se rompan.
Añadir el azúcar, dejar que caramelice y agregar un poco de zumo de naranja.
Espolvorear con la pimienta y repartir en los boles donde vayamos a servir la crema.
Para la crema de naranja:
Poner a calentar la leche, la nata, el zumo, el azúcar y la ralladura de naranja (me resulta más cómodo pelar la parte naranja con un pelador y triturarla con la batidora con algo del zumo).
Separar un cacito y batirlo con las yemas y la Maizena, con unas varillas.
Cuando comience a hervir añadir la mezcla de las yemas moviendo sin parar con las varillas hasta que espese.
Se aparta del fuego, se añade el ron y se mezcla bien.
Se vierte con cuidado sobre las fresas con un cucharón y se deja enfriar en la nevera. Servir con un poco de miel de caña.
* A la crema le hice algún cambio (puse mitad leche y mitad nata, le añadí ron, miel de caña porque no tenía soplete y era más rápido que la pala de quemar… ) pero es la misma receta.
Fuente: Crema de naranja de Aixadalias y Fresas braseadas a la pimienta de Belenciaga
Enviada por yerbabuena (ver más recetas de yerbabuena)
Publicada el 25 de marzo de 2010 a las 02:09
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