Receta de Tarta de almendra y naranja con glaseado de chocolate
yerbabuena - Visitas: 11.686
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una tarta de almendra con un intenso sabor a naranja que combina muy bien con el chocolate del glaseado.
El bizcocho es una receta de MariaDolores50 y la glasa la copié del blog http://lacuinadecasa.blogspot.com.
Ingredientes:
4 huevos
200g de almendra molida
200g de azúcar
1 naranja entera de piel fina
5 o 6 cucharadas de Cointreau
10g de levadura (un poco más de medio sobre de Royal)
Glaseado de chocolate:
66g de agua mineral
480g de azúcar
320g de nata del 35% M.G.
100g de cacao en polvo
3 y ½ hojas de gelatina (7g)
(Se puede hacer con la mitad de ingredientes para una sola tarta o conservar en la nevera para volver a utilizarlo)
Instrucciones:
Preparar un molde de 22cm con papel para horno en el fondo, untar las paredes con mantequilla y enharinarlas.
Mezclar la levadura con la almendra molida y reservar.
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la naranja troceada y el Cointreau y triturar finamente con la batidora (si la naranja no es de piel fina, pelarla primero quitando sólo la parte naranja y pelar después y desechar la parte blanca). Incorporar la almendra reservada y mezclar bien.
Hornear unos 40 minutos a 170º (pinchar para comprobar). Enfriar sobre una rejilla.
Glaseado de chocolate:
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo poner a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva, apartar del fuego, añadir el cacao y remover bien. Homogeneizar la mezcla con la batidora a baja velocidad evitando que le entre aire.
Escurrir la gelatina y disolverla en la mezcla anterior. Colar, dejar enfriar y reservar en la nevera un mínimo de 6 horas.
En el momento de utilizarla, calentarla en el microondas a baja potencia hasta unos 40º, sin pasarse (aproximadamente 1 min. y ½ a 450w). (No removerla demasiado para evitar que se formen burbujas).
Verter sobre la superficie de la tarta colocada sobre una rejilla y con un plato grande debajo para recoger lo que caiga, que se puede colar y reutilizar (este bizcocho sube muy plano, pero aún así yo le di la vuelta para bañarlo).
Enfriar en la nevera para que gelifique y reservar hasta el momento de servir.
Fuente: http://recetas.mundorecetas.com/receta14858-Bizcocho-de-almendra-y-naranja.html&6 y http://lacuinadecasa.blogspot.com
Enviada por yerbabuena (ver más recetas de yerbabuena)
Publicada el 27 de marzo de 2010 a las 02:38
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