krispeta - Visitas: 3.991

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para el fondo de codorniz:

•1/2 cebolla
•4 dientes de ajo
•2 hojas de laurel
•Un poco de vino blanco
•carcasas de las codornices
•agua

Para el guiso de codorniz:

•muslos y pechugas de 6 codornices
•1/2 cebolla
•1 tomate maduro
•100 CC vino blanco
•100 CC agua
•Un poco de salvia
•Un poco de pimentón

Para el arroz:

•Aceite de oliva
•4 dientes de ajo
•1 cebolla
•200 grs. de arroz
•Guiso de codorniz
•500cc fondo de codorniz

Instrucciones:

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Enviada por krispeta (ver más recetas de krispeta)
Publicada el 8 de abril de 2010 a las 14:39
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19200-Arroz-con-codorniz.html][b][size=5][u]Arroz con codorniz[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4bbdce8a08326.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Para el fondo de codorniz: • 1/2 cebolla • 4 dientes de ajo • 2 hojas de laurel • Un poco de vino blanco • carcasas de las codornices • agua Para el guiso de codorniz: • muslos y pechugas de 6 codornices • 1/2 cebolla • 1 tomate maduro • 100 CC vino blanco • 100 CC agua • Un poco de salvia • Un poco de pimentón Para el arroz: • Aceite de oliva • 4 dientes de ajo • 1 cebolla • 200 grs. de arroz • Guiso de codorniz • 500cc fondo de codorniz [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En primer lugar hacemos el fondo (si hay prisa, se puede utilizar caldo en tetra brick o hecho con pastillas Norr o similar). Para ello marcar las carcasas de codorniz y la verdura, añadir agua y vino blanco, cocer durante 2 horas y colar. A continuación rehogar la cebolla picada con los muslos y pechugas de codorniz. Añadir y rehogar la salvia y el pimentón e incorporar el tomate picado. Posteriormente mojar con vino, reducir e incorporar el agua. Cocer durante 20 minutos hasta que quede poco caldo y las codornices a mitad de cocción. Para preparar el arroz: rehogar los ajos y la cebolla en el aceite de oliva. Incorporar el arroz y rehogar. Añadir la codornices guisadas, mojar con el fondo y cocer hasta que el arroz este en su punto. [b][u]Fuente[/u]:[/b] krispeta

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