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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

La carne de caballa es muy sabrosa, pero un poco fuerte y a veces indigesta. Recién pescada su
carne es lustrosa y rígida. Como todos los pescados azules se debe comprar y consumir muy fresco.
Hay que desconfiar de este pescado cuando su carne este blanda y poco brillante.

Ingredientes:

1 caballa por persona
Perejil

(Para el papillote)
Patatas
Pimientos verdes
Ajos
Cebolla
Pimienta blanca
Romero
Aceite
Perejil
Vino blanco o vinagre
Sal

Instrucciones:

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Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 21 de abril de 2010 a las 12:28
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19311-Caballa-confitada-sobre-cama-de-patatas-a-lo-pobre-en-papillotte.html][b][size=5][u]Caballa confitada sobre cama de patatas a lo pobre en papillotte[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4bced333006e6.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] La carne de caballa es muy sabrosa, pero un poco fuerte y a veces indigesta. Recién pescada su carne es lustrosa y rígida. Como todos los pescados azules se debe comprar y consumir muy fresco. Hay que desconfiar de este pescado cuando su carne este blanda y poco brillante. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 caballa por persona Perejil (Para el papillote) Patatas Pimientos verdes Ajos Cebolla Pimienta blanca Romero Aceite Perejil Vino blanco o vinagre Sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Pedimos al pescadero que nos arregle la caballa quitándole la cabeza y las espinas dejándonos dos filetes. Hacemos las patatas en papillote, precalentamos el horno a 180º. Cortamos las patatas a rodajas, arreglamos la cebolla y el pimiento. Forramos una fuente apta para horno con papel de aluminio o papel de horno y disponemos encima las patatas cortadas a rodajas, las cebollas cortadas, los pimientos verdes troceados y los ajos enteros. Salpimentamos, añadimos romero o tomillo, perejil y regamos con unas gotas de vino blanco o vinagre y un buen chorro de aceite de oliva de calidad, tapamos bien con el papel de aluminio haciendo una especie de paquete y horneamos 30 minutos a 180º. Confitamos en aceite los filetes de caballa (ponemos los filetes con la piel hacia abajo en una cazuela con abundante aceite de oliva a fuego mínimo y vamos dándole la vuelta, cocinamos hasta que se hagan bien por dentro y escurrimos) o a la plancha. Servimos con la cama de patatas y el pescado encima y espolvoreamos con perejil fresco picado. [b][u]Fuente[/u]:[/b] capisi

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