Receta de Filete de halibut con salsa de atún y espinacas (Italia)
Pier - Visitas: 3.464 "Pin It")
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y marisco, Especialidades internacionales, Light
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 2 personas:Para el filete de halibut: 1 filete de halibut, aceite.
Para las espinacas: 250 gr. de espinacas, 1 diente de ajo, guindilla, parmesano rallado, aceite y
sal.
Para la Salsa de atún: Ver receta (os la pongo al final)
Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de atún, 50 gr. de alcaparras en vinagre, 2 anchoas, 1 yema, 1/2 limón, 1 vaso de aceite, sal y pimienta.
Instrucciones:
Preparar la salsa de atún.
Vamos a preparar las espinacas:
En un vok, poner dos cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y un poco de guindilla.
Cuando empieza a dorar, incorporar las espinacas,
Saltear, salar y dejar cocinar unos minutos. Incorporar un poco de parmesano rallado,
y volcar en una fuente.
Preparamos el filete:
En una sartén, poner una cucharada de aceite,
esperar que se caliente y disponer el filete.
Cocinar durante un minuto en ambos lados y retirar.
Disponer en un plato con la salsa de atún y un poco de espinacas a lado.
Recomiendo un Cava Brut.
A continuación, el paso a paso de la "salsa tonnata" (salsa de atún)
Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de atún, 50 gr. de alcaparras en vinagre, 2 anchoas, 1 yema, 1/2 limón, 1 vaso de aceite, sal y pimienta.
Es una salsa que se usa para condimentar carnes y pescados hervidos (el roast beef o un filete de merluza por ejemplo).
Poner el huevo en agua a hervir. Cuando llega a ebullición, dejar 7 u 8 minutos más.
Picar el atún, alcaparras y las anchoas,
poner en una batidora, incorporar la yema del huevo duro, aceite y sal.
Batir unos segundos, si sale muy densa, añadir más aceite.
Volcar en un bol, añadir el zumo de medio limón filtrado, remover y dejar reposar unos 10 minutos.
Se puede añadir perejil picado.
Vamos a preparar las espinacas:
En un vok, poner dos cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y un poco de guindilla.
Cuando empieza a dorar, incorporar las espinacas,
Saltear, salar y dejar cocinar unos minutos. Incorporar un poco de parmesano rallado,
y volcar en una fuente.
Preparamos el filete:
En una sartén, poner una cucharada de aceite,
esperar que se caliente y disponer el filete.
Cocinar durante un minuto en ambos lados y retirar.
Disponer en un plato con la salsa de atún y un poco de espinacas a lado.
Recomiendo un Cava Brut.
A continuación, el paso a paso de la "salsa tonnata" (salsa de atún)
Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de atún, 50 gr. de alcaparras en vinagre, 2 anchoas, 1 yema, 1/2 limón, 1 vaso de aceite, sal y pimienta.
Es una salsa que se usa para condimentar carnes y pescados hervidos (el roast beef o un filete de merluza por ejemplo).
Poner el huevo en agua a hervir. Cuando llega a ebullición, dejar 7 u 8 minutos más.
Picar el atún, alcaparras y las anchoas,
poner en una batidora, incorporar la yema del huevo duro, aceite y sal.
Batir unos segundos, si sale muy densa, añadir más aceite.
Volcar en un bol, añadir el zumo de medio limón filtrado, remover y dejar reposar unos 10 minutos.
Se puede añadir perejil picado.
Fuente: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com/
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 22 de abril de 2010 a las 15:00
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