Receta de Menestra Palentina
CuentosAlVino - Visitas: 3.972
Porciones / número de personas: 1
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Guarniciones
Dificultad: Fácil
Introducción:
Obras MenestrasEntre semana y a diario, me dedico a recuperar la sencillez de mis sabores y de mis prontos culinarios.
En la sencillez se halla mi instinto básico, el que me lleva a la mesa, intermedio y remedio agradecido entre labores, deberes y demás compromisos.
En la sencillez encuentro el equilibrio que me mantiene lejos de ingredientes delicados y bien considerados, la sencillez es hoy mi menester que me hace buscar y rebuscar obras del arte de guisar, obras sencillas y menestras.
Ingredientes:
De verduras, de la huerta y de la temporada y en corte brunoise, es el fondo de una gran menestra.Cebolla roja y dulzona, apio picante o nabo aromático y pícaro, guisantes frescos y menudos como perlas verdes lustrosas y opacas, pimiento rojo y morrón, que refuerza el gusto a guindilla.
Instrucciones:
De punta a punta recorro el mapa de los platos de cuchara, cruzo el puente que me separa del río Carrión y de un sabor que, hace poco, me pudiste describir. Digno de mención el brillo de tus ojos, mientras me estás narrando lo que sentiste al degustar dicho plato, una menestra palentina.
-Nada que ver con las demás,
las que por obligación figuran cómo guarnición de platos a menudo reclamados. Las que se registran como primero de un menú, cuya estructura te recuerda que tu almuerzo va por pasos y etapas, con el único fin de complacer tu concepto de cantidad, guiando tu apetito hacía la saciedad y el aborrecimiento. Pan y vino incluido, Marcelino.
De verduras, de la huerta y de la temporada y en corte brunoise, es el fondo de una gran menestra.
Cebolla roja y dulzona, apio picante o nabo aromático y pícaro, guisantes frescos y menudos como perlas verdes lustrosas y opacas, pimiento rojo y morrón, que refuerza el gusto a guindilla.
Los palentinos, pletóricos, castizos y muy hogareños, suelen añadir a dicho guiso carne de cordero, chicha nutritiva y esencial de sus tierras y ganados fértiles.
La dieta, tanto de la sencillez como de la extravagancia, uno la complementa con un vino tinto y fiel. A tu alcance está todo terruño vinícola y productor cercano de caldos exquisitos. Testimonios y algo de documentación fugaz me hace pensar que tú te decantaste por un Ribera del Duero y aplaudo tu voto.
Una menestra tiernamente elaborada, pletóricamente degustada y servida con esmero entre semana y a diario, me hace volver a un sabor inicial y tan sencillo, contando perlas menudas y opacas.
http://www.cuentosalvino.com/2010/05/obras-menestras.html
-Nada que ver con las demás,
las que por obligación figuran cómo guarnición de platos a menudo reclamados. Las que se registran como primero de un menú, cuya estructura te recuerda que tu almuerzo va por pasos y etapas, con el único fin de complacer tu concepto de cantidad, guiando tu apetito hacía la saciedad y el aborrecimiento. Pan y vino incluido, Marcelino.
De verduras, de la huerta y de la temporada y en corte brunoise, es el fondo de una gran menestra.
Cebolla roja y dulzona, apio picante o nabo aromático y pícaro, guisantes frescos y menudos como perlas verdes lustrosas y opacas, pimiento rojo y morrón, que refuerza el gusto a guindilla.
Los palentinos, pletóricos, castizos y muy hogareños, suelen añadir a dicho guiso carne de cordero, chicha nutritiva y esencial de sus tierras y ganados fértiles.
La dieta, tanto de la sencillez como de la extravagancia, uno la complementa con un vino tinto y fiel. A tu alcance está todo terruño vinícola y productor cercano de caldos exquisitos. Testimonios y algo de documentación fugaz me hace pensar que tú te decantaste por un Ribera del Duero y aplaudo tu voto.
Una menestra tiernamente elaborada, pletóricamente degustada y servida con esmero entre semana y a diario, me hace volver a un sabor inicial y tan sencillo, contando perlas menudas y opacas.
http://www.cuentosalvino.com/2010/05/obras-menestras.html
Enviada por CuentosAlVino (ver más recetas de CuentosAlVino)
Publicada el 14 de mayo de 2010 a las 00:49
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